中国上下五千年的历史就是白酒发展的历史，在五千年的发展中孕育出了独特的”酒文化”。所以，在我们的饮酒观念中，白酒的地位其实一直都是最高的。 首先，白酒自古流传下来，是我们中华民族的象征之一；其次，在正规的宴请场合，其他酒可以没有，但白酒是不能没有的。所以白酒在日常生活中出现的频率是非常高的。 不过，随着时代的发展，出现了很多假冒伪劣白酒，喝了会让人口干、头疼，严重的更会有生命危险。因为一些”黑心”商家的存在，他们看中了白酒利润大、需求量高的特点，想出了像工业酒精兑水、原材料偷工减料等很多方法来赚取不义之财。大家在喝之前也不知怎么分辨。 而且还有一些所谓”白酒行业鉴酒的常见方法”。这些方法其实并不正确。今天就来教大家如何正确看待几种”常见鉴酒技巧”。 第一种：酒花 不管懂不懂酒的人，基本上都是有听过”酒花”这个词的。什么是酒花呢？其实就是酒在摇晃之后产生的气泡。有人说根据酒花可以判断酒的质量，酒花多并且密集、而且消散缓慢，这样的酒是好酒，反之则是劣酒。 其实这个看法未必准确，毕竟倒酒、摇晃的力度和速度都会对酒花的产生有一定影响。所以，不能仅仅通过白酒的酒花来鉴别它的质量。 第二种：酒线 有人说随着时间的流逝，白酒中的水分会自然挥发些许，这样一来白酒就会变得粘稠一些。这样就容易拉出绵密的酒线了，这种酒就是好酒。实际上，一瓶酒能否拉出酒线与酒的品质没有关系。因为可以通过向酒中加添加剂（丙三酮等）来增加酒的粘稠度达到拉酒线的程度。而且酒瓶口的形状和位置也和拉酒线息息相关，所以这种鉴别方法是很不准确的。 第三种：挂壁 挂杯说白了就是酒的糖分含量比较高，酒精相对浓度较高的话就容易挂壁，所以挂壁跟酒的质量并没有什么太大关系。而且还有一种叫”塑化剂”的东西。它能让白酒更加浓稠，自然而然就能让白酒的挂壁更加明显了。 第四种：酒色 在我们的印象当中，新酿出来酒是无色透明的，看上去非常的清澈，而老酒的颜色偏黄。所以很多人就用这种方法来区分酒的年份，实际上这种方法也是非常不准确的。 首先，有的白酒经过无味的食用色素调色后或者工艺污染会导致酒体变黄。其次，纯粮自然发酵的原浆酒、发酵期和储存期长的白酒才是微黄色。而且，由白变黄是一个非常缓慢的过程，没有严格过滤的白酒才容易变黄。另外，白酒长久储存，里面微量成分会产生变化，从而带动色泽的变化。如果是自然变黄，是可以饮用的，如果是接触其他材质变黄，那就千万不能喝！ 第五种：酒味 普遍大家都认为，辛辣的酒不如甘甜、醇厚的酒好。自然有甜味的酒就是好酒，这种说法也是错误的。事实上，白酒喝起来甜十分可能是里面加了很多的食品添加剂。这些添加剂一旦添加过量，将会对肝脏、神经系统造成很大伤害。所以，如果你喝酒觉得太甜，就要好好想想里面是不是加了添加剂了。 以上就是目前白酒行业所谓的”常见的鉴酒技巧”了，其实这些方法都不是准确的，大家不要盲目的去看待这些问题。在白酒的选购上，其实都有一定方法的，比如包装上的编码、防伪条形码等等，或者是上正规有品质保障的电商平台，在酒商的旗舰店购买。酒毕竟是喝进自己的肚子，还是要谨慎一点的好。
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