海涅有诗：如果我有幸能拥有一山，万非约翰山莫属。 德国事合适葡萄种植较北的国度，以白酒威名，有名的产区乃莱茵河流经之处，其中一段约二十公里的狭长地段叫Rheingau（莱茵沟），风光亮媚，这里较出名、较具代表性的酒园是充斥故事和传奇的约翰山堡：SchlossJohannisberg。 经典的晚收成甜白葡萄酒正出生于此，发明者那个歪打正着的“迟到的信差”的石像仍建立在酒堡的庭院之中。 本园历史悠长，早自八世纪起就种植雷司令葡萄，成果酒园已经和雷司令成为同义词，在葡萄酒世界较正宗的雷司令全名就是约翰山雷司令：JohannisbergRiesling。 德国白酒可以因应葡萄的成熟度而酿造出多种等级的酒，依照质量、葡萄的采收时光、瓶中酒的含糖量经官方审定做为分级的尺度。雷司令乃德国生产的较好的葡萄品种，可以酿制任何甜度的酒，而无论甜与不甜都能够坚持其特色及卓著的清楚度，持久而爆满的果味，甜酸酒精之间绝佳的平衡，每每予人惊心动魄的喜悦。 约翰山堡产量丰硕，等级分明，同一等级又细分一般和优等两类，象徳军“领章”的传统：以不同色彩代表不同兵种，本园也以不同色彩的瓶口封签来差别不同级别的酒。 其根本级数不甜的Qualitatswein（优秀质量酒）乃黄色封签，我笔写我口，SchlossJohannisbergerRieslingQualitatswein2002：柳色黄金嫩一样的色泽，浅浅的黄泛着一点的绿光。有着相似香槟的气味，真的是古典和正宗的雷司令吧，那香气直指核心，是“仁”的香：杏仁和刚剥开外皮的石榴般。10度的口感刚好，入口甜之一点刹那在舌尖下逗起，对上颚的冲击没有对下层牙齿内壁的冲击来的厉害，酒体是爽若哀梨般的清脆，滑过喉咙、直落丹田，酸的感到才疾如奔兔自舌的两翼擦过。收结长而优雅，空杯果味充满，有着在秋天走过果园的那种丰富的满足感。 完整是榜样样的雷司令风姿呢，不是那么的生动、跳动，而是一丝不茍的德国性情，严谨、有纪律，尺度的风味。根本素质的就已经如此优良，再上层楼特级优秀酒的六个级别、十支酒更惹人遐思了。 邀请女孩子喝酒却费尽思量不知道如何选择？海涅会赞成我的话：带上一支约翰山雷司令吧，冰山也能够溶化。
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