决议葡萄酒窖藏潜质的物资重要来自葡萄皮中的物资，包含单宁，花青素和其他分酚类物资，这些物资即组成了葡萄酒的口感骨架，也是形成葡萄酒的酒香作风的所在，因此酿造进程中的浸皮这个程序对于葡萄酒的窖藏潜质有着必定的影响，浸皮时光长，温度高，那么这些物资会更多的从葡萄皮释出到酒液中，成酒中自然含有的单宁等物资更多，窖藏潜质也越高了。这些都是葡萄酒的先天潜质决议因素，除此之外，葡萄酒的是否经过橡木桶造就过，也影响葡萄酒的窖藏潜质，因为橡木桶也会给葡萄酒释出一些酚类物资在葡萄酒中，增长葡萄酒的窖藏潜质。 但是，除了原来葡萄酒有着极好的品德可以有极好的窖藏潜质的时候，如果环境不合适的话，对于葡萄酒也可以有灭顶之灾。其中较主要的就是温度的问题了，有科学家保持葡萄酒存储温度合适在13度，这样葡萄酒会有很合适的温度在瓶中慢慢成熟，所谓“慢工出细活”，又有人以为稍微高的温度对于葡萄酒的成熟比拟好，不超过20度的条件下都可以，这样稍微高些的温度对于葡萄酒的成熟时有益的。公说婆说都有理时候，就等着您自己去断定了吧！不过建议还是谨严些好，究竟酒坏了就是坏了，以笔者经验，在20度以下储存葡萄酒根本上不会涌现问题，进程有点像是“催熟”，但是时光不可过长，且对于葡萄酒建议应用谨严做法。除此之外，光线，震撼和湿度等都是影响葡萄酒在窖藏进程是否顺利进行的症结因素了。
|
