圣欧班村（St-Aubin）的葡萄园与夏山—蒙哈榭和普里尼—蒙哈榭两村毗邻，然而较好的圣欧班葡萄酒，价钱却不过是几分之一。但是如史蒂芬•布鲁克（StephenBrook）所言，你要知道往哪里找。 就像许多人试着搞懂马赛克拼贴一样庞杂的布根地葡萄园，我花了许多时光研究那些钜细靡遗地标示本区所有葡萄园地图。这些地图充斥了惊奇。平常的Monthelie葡萄园和渥尔内村(Volnay)顶尖的葡萄园相距竟如此接近。另外在一整片的特级葡萄园(grandcru)中，要不是一级葡萄园(premiercru)—VosneSuchots穿插其中，否则从LaTache到ClosdeVougeot之间，特级葡萄园可是绵延不断。也许其中较奇异的，莫过于极佳的歇瓦里耶—蒙哈榭(Chevalier-Montrachet)葡萄园和圣欧班村平常无奇的葡萄园竟然近在咫尺，而圣欧班村也与普里尼—蒙哈榭(Puligny-Montrachet)和夏山—蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)的一级葡萄园交界。 当然那些树立布根地葡萄酒产区分级制度的修道士、种植者和官员们很清晰自己在做什么。圣欧班村也许与歇瓦里耶—蒙哈榭只有咫尺之遥，但是就算遇了1000年，圣欧班村较好的白葡萄酒还是不可能与瓦里耶—蒙哈榭相匹敌。地图是平的，但葡萄园可不是。地图只能约略告知你海拔跟日照的变更，然而逼两者却是区分平常葡萄园和巨大葡萄园的决议因素。 为Montheliec或圣欧班村的葡萄酒过度吹捧是愚昧的，但要记住，比起那些大名鼎鼎的邻居，他们的葡萄酒价钱也只有几分之一而已。 如果你站在像蒙哈榭这样的特级葡萄园前，你将看到溪谷如何穿过山丘延长至左边。如果你沿着这条顺着溪谷的路走，你将来到加美(Gamay)和圣欧班村，路的两旁都是属于圣欧班村的葡萄园。这里大部分都属于一级葡萄园，表现它们应当具有雷同的品德，但事实完整不是如此。有些靠近大路的葡萄园，它们的土壤是比拟是厚实的冲积土，酿出来的葡萄酒就不够细心。其他处所有些葡萄园位于斜坡顶端，成熟度可能只勉强合格。 至于在歇瓦里耶上面一点的葡萄园，症结字是“上面”：它们高度较高，又裸露于强风中，因此会延缓成熟。然而这些葡萄园却是圣垩欧班村较好的：EnRemilly、Chateniere与LesMurgersdesDentsdeChien。LesMurgers可能是村内较好的葡萄园：石头多而且白垩土多。这儿土壤很少，在不好的年份葡萄藤便得阅历一番折磨。一旦葡萄能够完整成熟，就会是圣欧班村较有力道且优雅的葡萄酒。EnRemilly石头比拟少，葡萄酒作风稍微过于宽广，然而有些人对此区块的评价颇高。LaChateniere的情形也一样，葡萄园坡度峻峭而且面向南方阳光充分，因此备受Larue等种植者推重。 开车经过这些葡萄园，极度多样的变更便能看得一清二楚。一个葡萄农在EnRemilly的一小块地，其品德及特征就有可能和其他人的大异其趣。因此，位于寻常一级葡萄园内的优质土地，较优质葡萄园中缺少照料的土地，更能产出好的葡萄酒。但要说本区较好的区块，河谷中属于普里尼侧的葡萄园可是保险的选择。在夏山这边的葡萄园，例如Charmois，坡度比拟不陡，属于黏土的土质也比拟肥沃。这儿能够生产非常好的葡萄酒，但比Murgers或它的临近地域作风更宽广，也较不过细。 圣欧班村也生产一些红葡萄酒，但总体而言绝没白葡萄酒那般有意思。那些好的红酒清淡迷人，不好的就粗鄙又阴郁。那些红葡萄园位于圣欧班村后面的村落：LesFrionnes和SurleSentierduClou。 圣欧班村得到这样的名謦是较近的事。50年前，许多种植者偏好种植阿里哥蝶(Algoté)甚于夏多内；而后到了1960年代又风行种植黑皮诺。而今天夏多内居于主流位置。酒商长期以来一直在找能代表处所特点的葡萄酒，但荣幸地，这个村落有许多经验老到的种植者，他们尽力重新开垦这些较好的地域。在Remilly和Murger的某些地域，因为葡萄根瘤芽虫而遭旷废，且因为坡度峻峭，直到1980和1990年代才重新开端种植。 令人惊讶的是，这儿酿酒方法的差别非常小。简略的乡村白葡萄酒就用较老的橡木桶或酒槽陈年。在一级葡萄园，通常酿酒和陈放是应用布根地橡木桶，而新橡木桶的比例很少超过30％，通常是在15％到20％。为圣欧班村葡萄园分级的人，划分一级葡萄园时实在太大方了些。因此乡村葡萄酒——通常种植于非常凉快地域，有时候会过酸。所以在这里多花一点钱买一级葡萄园的葡萄酒总是值得的。 MarcColin重新整顿他先前未栽种的土地，该片土位置于圣欧班的一级葡萄园EnRemilly 多年来本村较好的酿酒鲕是MarcColin，他现在已经将事业传承给他儿子。然而从1990年代后期开端，OlivierLamy悄悄成为此地的。直到1990年代中期Hubert的儿子Olivier接手以前，Lamy的酒并不令人高兴。Olivier Lamy每年在Remilly、Chateniere和Murgers酿造精彩的葡萄酒，活气充分且令人心旷神怡，水果味丰硕。然而，它们也顺理成章成为圣欧班村较贵的白酒。 Laru家族的兄弟有从多的一级葡萄园可供选择，包含位于普里尼和夏山的葡萄园。在2000年，Remilly和Mugers是他们较好的葡萄园，这些充斥水果味的葡萄酒和橡木完善联合，充足反应了他们葡萄园个别的特点。 以松特内村(Santenay)为依据地的DenisClair一样让人信任。他酿造的葡萄酒充斥活气和绵长余味，在经过五年左右较能够供给令人沉醉的饮用感受。它们是现代作风的白葡萄酒，联合例如整串加压法(此法也为Lamy采取)的现代科技，也较多数的圣欧班村白葡萄酒多用一些稍微较新的橡木桶陈年。但是他们的葡萄果实水准实在优良，在它们的恢弘大度跟朝气蓬勃中可以反应其酿造者的人格特质。如同Colin的葡萄酒，它们的定价亦属合理。 DominiqueDerain DominiqueDerain是这个村落的怪人，对自己的葡萄酒极度看重、又保持己见的男人，他以自然动力的方法生产葡萄酒已经有许多年了。他酿造葡萄酒的方法是以不干预的态度(几乎有点过度)：不加酵母、不加糖、不做酸化、几乎不过滤，即使是白葡萄酒也一样。它们很精彩，特殊是来自Remilly的酒，而且似乎也合适陈年。 随着可靠的种植者不断增长，不难想见所有圣欧班村的葡萄酒都很值得一试，但也有令人绝望的峙候。那些来自Auxey-Duresse，由VincentPrunier酿造的酒经常过酸；GerardThomas的葡萄酒缺少有活气的香气，然后又有高度的酸味，他归罪于葡萄园里的葡萄太过年青。然而，他的Murgers葡萄酒拥有令人愉悦的矿物风味特质。 向圣欧班村购置葡萄酒的重要酒商是OlivierLeflaive和DomaineRoux，而后者本身在区匾就拥有葡萄园。Leflaive多年来对该区的白葡萄酒非常投入，它们一直都保持着稳固的品德，但较好趁年青时饮用。
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