酿酒师方面CeciliaTorres造诣了智利较有魅力的两款红酒，CasaReal和FlorestaSyrah而技巧总监Andrésllabaca的得意之作则是TripleC，FlorestaSauvignonBlanc和MedallaRealCabernetSauvignon．虽然拥有那么多在国内备受推重的酒款，中国市场上比拟风行的却是其120系列，这个SantaRita的经典系列得名于当时解放战斗的一个经典小故事： 话说十九世纪初智利为颠覆西班牙的统治而进行的独立战斗期间，SantaRita的一个巨大的妇女PaulaJaraquemada曾经将革命豪杰BernardoO’Higgins所带领的120个智利爱国者藏进她房子的地下室，逃过了西班牙部队的追捕，跟我们阿庆嫂似的。120系列就是为了纪念产生在此地的这一历史事件以及表达对爱国者的尊重。 在此我不得不爱慕智利人住房条件的优胜。如果有幸去智利旅游的话，不要忘了去访问一下那所地下室就能容纳120人的”奢华”长屋，现在已经成为酒庄的招牌餐馆。 圣卡罗(santacarolina)——智利历史悠长的名庄 圣卡罗(santacarolina)——智利历史较悠长的名庄之一，源自法国波尔多名门的精品智利酒 在智利国内，她是深受欢迎的老品牌，拥有超过130年的酿酒历史；在国际上，她是几乎无人不识的智利葡萄酒三大品牌之一，一个用女人的名字来命名的品牌——圣卡罗。这一位女士就是圣卡罗酒庄的开创人DonaLuisPereira的太太DonaCarolinalniguez。为了表达对妻子的爱DonaLuisPereira毅然决议用太太的名字Carolina来命名自己较钟爱的酿酒事业，象征他对她的爱像葡萄美酒那样醇厚、丰硕，代代相传，流香百世。当然在酒庄名称的翻译上，我只选用简易的名称——圣卡罗，便利大家记忆。 时间追溯到1875年，迟疑满志的DonaLuisPereira盘算在智利这片土地上大展身手，他认为智利的土壤和蔼候都非常合适酿造葡萄酒。为此，他邀请了有名的酒类学家GermainBachelet偕同三位酿酒专家从法国波尔多带着贵族名种的葡萄树根来到了智利，两家人结合一起开端了葡萄的种植和葡萄酒的酿制。他们较终选定了智利较优质的土壤——美宝谷(MaipoValley)来种植嘉本纳沙威浓、梅乐、白沙威浓和雪当利等法国名种葡萄。同时，为了让酿出来的葡萄酒能够得到较好的“照料”，他们聘请了当时法国较著名的建筑设计师EmileDoyer设计存酒的酒窖。这个酒窖设计精巧，通风非常良好，温度和湿度掌握恰到利益。现在，圣卡罗的酒窖由于经典的设计已经成为了的掩护文物，到目前仍然在持续应用，令他们一直引认为傲。 对于圣卡罗酒庄来说，值得夸耀的还不仅仅是一个酒窖。本来，圣卡罗葡萄园里的葡萄树是由较正宗的法国波尔多葡萄树发展而来的。信任大家都不会忘却19世纪，那场蚜虫的灾害，摧毁了几乎所有法国波尔多的葡萄园。现在，法国名庄里种植的葡萄树全体都是后期嫁接了美国葡萄树之后的变种。富有远见眼力的DonaLuisPereira早在这场灾害产生之前就把这名贵的葡萄树根带到了智利，从而令这些树苗避过了这一场浩劫。因此，现在葡萄园里所生长的仍然是拥有千年酿酒历史的法国名庄较正宗的葡萄树繁衍下来的后代。拥有优秀的贵族血统，当然须要一个资深的酿酒师来把她调教成一款品德上成的精品酒了。目前，带领圣卡罗的首席酿酒师是ConsueloMarin。她在圣卡罗工作已经十年了，从小在酒乡长大的她是一个热爱大自然的女孩，非常爱好绘画。她把对大自然的酷爱融入到葡萄酒的酿造里面，就像看待她的绘画作品那样，把葡萄酒打造成为一款艺术品是她的寻求。 散发着如诗的醇郁 圣卡罗的葡萄酒有五个重要级别的产品，其中VSC系列是她簱舰产品。她是采取庄园里质量较好、年纪较老的葡萄树所结出的果实酿造而成，是一个高尚而且限量生产的葡萄酒系列。其次是圣卡罗的家族收藏系列（ReservadeFamilia），这个系列早在1875年，庄园创立的时候就已经有了，当年庄主DonaLuisPereira经常会在一些主要的场所选用这个家族收藏的好酒来招待贵宾，足见此酒的份量。至于Barrica精选系列则是另外一个中高级的产品，她重要选用特定的葡萄园里的优质葡萄酿造，采取手工采摘，有极富个性的风味、酒质幽雅醇厚。第四个级别是庄园收藏系列，选用在庄园里品德较好的葡萄进行酿造，所有酒都经橡木桶陈放，味道更庞杂，酒质更圆润。较后一个系列是葡萄品种系列（Varietales），此系列产品非常经济实惠，采取单一葡萄品种酿造，易饮易明，是智利非常受欢迎的日常餐酒。 Tips 用意想不到的办法晋升你享受圣卡罗葡萄酒时的感到 有时候拿到好酒还是要通过适当的Paring(搭配)能力将红酒极致的味道施展得恰到利益，生涯原来就是一门艺术，而红酒的搭配更是登峰造极的生涯艺术。不要认为我在故弄玄虚，想象以下同样是一瓶100块出头的红酒，自己在简陋的商务酒店独饮的感到是否要比在自家柔软的沙发上和爱人共享的感到差很多? 葡萄酒和热闹的氛围 很显然圣卡罗的葡萄酒很合适在热烈的气场中喝，当你和朋友为了球队的出线权或者下一张牌是九筒还是幺鸡而血脉喷张的时候，往往会出人意料的增强红酒原有的酒体丰满合度深度。 葡萄酒和些许的不快 有时候坏事并不像你想象的那么严重。所以当你不开心的时候，别忘了把你收藏的佳酿找出来享用，神奇的是，在某些不快的时候饮用葡萄酒会对你的情感和味蕾起到一些超乎寻常的后果。通过红酒你会很快用另外一个角度对待你现在的处境，很快忘却你刚失踪的宠物并立刻把注意力投注到精巧的酒具或者爱人的等待上。这些经验虽然听上去有些神奇。如果你在下次心境不好的时候想起了我的忠告，你获得的不仅是能够翻倍你的红酒体验的大好机遇，你些许的悲伤还能去掉单宁与强烈的边沿(生涩)的感到，几乎所有的红酒都能因为这个变得更柔和调和。女孩子千万要注意别把眼泪弄到酒杯里面了，咸咸的眼泪确定会损坏葡萄酒的口味。 葡萄酒和耗尽的感到 个人是不会讨厌那种精疲力竭的感到的，这让我想到我为生涯和事业竭尽了全力，此刻我在认为疲劳之外，往往觉得更多是满足感。而如果正好加班了一个通宵和或者和同事血战到太阳升起，由于缺睡的缘故你的感官对于事实的断定就会有些许的偏离，通过科学研讨证明，这样奇异的状况喝酒却可认为你的杯中之物加上至少五分的评级(如果100分为满分的话)。如果你买了一支评分为88的酒，等到你在半醒状况的时候再喝她，她就会给你93分的表示，好一个奇妙的作弊! 葡萄酒与餐点 白葡萄酒饭前作开胃酒喝，红白葡萄酒佐餐时喝，干邑在饭后配甜点喝；白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝；清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝；年青的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝；不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝。
|
