“固液法白酒”最早在上世纪五十年代开始研究的，用于解决粮食少又要喝酒的问题，最早是引进外国的“液态法白酒”也就是酒精酒，但是口感风味与纯粮酒还是有区别，也没有纯粮酒的酒糟香，很多地区都不买账，行不通。所以在后来又在“液态法白酒”的基础上开始添加纯粮酒下去，仿制纯粮酒的风味，慢慢的演变为现在的“固液法白酒”也称为“新工艺白酒”，目前市场上这样的酒占比最大。 “固液法白酒”就是用食用酒精加不低于30%的纯粮酒一起勾兑。酱香型白酒里的串酒就是最典型的“固液法白酒”，用纯粮酒的酒糟，地锅里面的水换成食用酒精，再蒸馏，出来的酒就是串酒，这样的串酒带有纯粮酒的酒糟香味，口感上没有食用酒精的刺激感，但是这种酒总有一种新酒味，口感不刺激但是喝起来很粗糙，没有纯粮酒的那种层次感，更加没有醇厚感，但是这样的白酒在市场上还很受酒友的欢迎，反而认为这样的酒才是好酒。 牛栏山二锅头 要说那个品牌的好喝，目前白酒品牌里面还没有一家酒厂承认使用了这样的工艺，所以说不上有什么牌子了，我无意间在超市倒是看见过下图这款“牛栏山”就是标注的“固液法白酒”，还算是诚实，市场上还有很多这样的酒出售，但是打的标签都是“固态发酵工艺”的纯粮酒，也是酒友上当受骗最多的。 喝酒还是要喝纯粮酒，即便是几块钱一斤的“包谷烧”也比这个好吧，何况现在市场上几十块一两百的纯粮酒是越来越多了，纯粮散酒性价比更是高，我们选择性多了，还是喝点好的吧，就拿酱香型白酒来说，最正宗的坤沙工艺市场上至少三百以上，但是散酒就在百元左右，所以我们喝不起好酒，不妨喝点纯粮酒散酒。
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