为什么除了贵州，很少有地方酿造酱香酒？为什么会形成这样的局面呢？我想，第一个原因肯定是不知道酿造。此外，更重要的原因就是由于长期以来，全国人民都被“不可复制”，“离开茅台镇就做不出酱香酒”等这些伪科学谬论误导忽悠了，以至于大家都不愿意去尝试。 尤其是当年茅台酒易地试验生产，一直以来大家听到的声音都是失败了。近年来得益于互联网时代的发展，最近才有人出来辟谣，实际上那次试验是成功了的。之所以一直说不成功，实际上是出于政治形势所迫。 刻意吹嘘地域成因的，基本上都是企图垄断技术与市场地位，企图稳定股价的一部分人。实际上酱香酒的成因并不是地域环境，而是酿造酱香酒的高温大曲。关于这方面的文章，我发表了很多很多，大家可以在我的头条号里面找来看看。 酱香型赖茅酒 据大部分网络报道查证，1985年10月20日，贵州省科委组织对易地试验酒进行鉴定。鉴定会成员有：时任中科院副院长、化学部委员严东生（函评），中科院生物学部委员方心芳（函评），当时全国白酒界泰斗、全国评酒委员考评组负责人周恒刚，全国评酒委员考评组成员曹述舜，著名酿造专家熊子书，时为贵州茅台酒厂工程师季克良，以及中国食品工业协会白酒专业协会副会长沈怡方，当时遵义市、仁怀市酒业协会特聘专家、茅台易地试验质检科长冯小宁等28位领导、专家。 最终，鉴定委员会给予了易地试验酒“色清，微黄透明，酱香突出，幽雅，酒体较醇厚，细腻，入口酱香明显，后味较长，略带苦涩，空杯留香幽雅较持久，基本具有茅台酒风格”的评语；做出了“鉴定酒质量接近市售茅台酒水平“，同时并有大量可靠的试验数据及资料，予以说明。 同年11月，根据鉴定会结论，贵州省科学技术委员会正式行文“同意鉴定意见”。至此，“贵州茅台酒易地生产试验(中试)”圆满成功。
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