法国葡萄酒依据酿造办法种类划分

葡萄酒是以用新颖葡萄果实或果汁，经完整或部分酒精发酵酿制而成的饮料。根据酿造办法可大致分为：

镇静葡萄酒：摄氏20度时，不起泡的葡萄酒，它包含红葡萄酒和白葡萄酒：

红葡萄酒：采摘后连同葡萄皮一起压榨酿造，酒红色来自葡萄皮的色彩。通常，红葡萄酒是用红葡萄和紫葡萄酿造的。

白葡萄酒：酿造时只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或绿葡萄酿造。 我们通常所讲的葡萄酒一般就是指镇静葡萄酒。

气泡葡萄酒：采取2次发酵工艺酿制的葡萄酒。我们通常所讲的香槟酒就属于此类。由于原产地命名的原因，只有法国香槟产区内生产的气泡葡萄酒能力命名为"香槟酒"，其他的起泡葡萄酒不能称香槟酒，只能叫气泡葡萄酒。

蒸馏葡萄酒：采取蒸馏酒工艺酿制的葡萄酒 我们通常所讲的干邑 XO就属于此类。