通常以为，葡萄酒来源于公元前6000年的古斯，那时有了葡萄种植和葡萄酒酿造。 古希腊人爱好葡萄酒。荷马史诗中多次提到葡萄酒。古希腊的葡萄酒神是迪奥尼索斯(Dionysos)。古罗马人爱好葡萄酒，有历史学家将古罗马帝国的衰亡归罪于古罗马人饮酒过度而人种退化。 古罗马的酒神是巴克斯(Bacchus)。古罗马帝国的部队驯服欧洲大陆的同时也推广了葡萄种植和葡萄酒酿造，公元1世纪时，驯服高卢(今法国)，法国葡萄酒就此来源，较初的葡萄种植在法国南部罗讷河谷。2世纪时达到波尔多地域。 葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。圣经中521次提及葡萄酒。耶酥在较后的晚餐上说："面包是我的肉，葡萄酒是我的血。"，基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。例如，法国勃艮第产区的葡萄酒酿培养归功于修道士们的精心栽培及从罗马迁居于阿维农的教皇们的爱好。 葡萄酒随传教士的足迹流传世界。西方葡萄酒的在17世纪传入中国也是传教士所为。 1864年，葡萄蚜虫灾祸曾席卷法国，法国的大部分葡萄园被毁，幸亏人们创造了把法国葡萄枝嫁接在抗虫害的美国葡萄根上，才使法国葡萄种植绝处逢生。
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