喝酱香型白酒，相信大部分人都想要喝坤沙酒，毕竟只有正宗的坤沙工艺才能代表酱香型白酒，但是又有多少人能够喝得习惯呢？很多刚接触酱香型白酒的酒友都是喝不习惯的，反而是粹沙酒和翻沙酒比较好入口，好接受，而且只要是纯粹沙，纯翻沙也是不错的。 酱香型白酒里面坤沙工艺占比最多只有3成，这还是一个比较乐观的数据，剩下的基本就是粹沙或者直接就是串酒。 就茅台镇当地来说全部酿造坤沙酒的酒厂太少，包括茅台酒厂的某些车间以前也酿造粹沙和翻沙，现在的迎宾就是翻沙，好几年没有酿造了。其他剩下的酒厂酿造纯坤沙的也比较少，要么就有在外购买，网上打广告很多的酒厂基本都是用坤沙酒勾调粹沙酒，然后号称是纯粮坤沙出售。 既然坤沙酒最好为什么不酿造呢？实际上是因为酿造坤沙酒成本太高，资金支撑不了每年都酿造，偶尔一两年还是酿造的。还有就是很多酒厂都在赚快钱，快进快出的模式。 酱香型赖茅酒 茅台镇除了部分酒厂在酿造坤沙酒以外，部分私人也在酿造坤沙酒，部分酒厂酿造是因为有资金支持，而我们私人酿造是因为量小，大部分都采取合伙租场地酿造的方式，且最多只酿造几年。 所以要想买到正宗的坤沙酒，首选就是大品牌的中高端酒，比如“飞天茅台、青花郎、红花郎、金沙摘要、习酒1988……”，要么就是选择私人酿造的，优点是性价比高，缺点就是酒的质量没有大酒厂的高端酒好，因为我们没有大酒厂那么大的老酒库存勾调，而且我们散酒还有一点就是酒的稳定性不高，因为量小，今年卖掉一批，第二年的酒口感可能机会稍微有区别了。
|
