粮食酒顾名思义，就是用粮食酿造的酒呗。对，这种表述没有问题。但我对所谓的“粮食酒”有一些看法却与大家不同，在这里和大家分享一下，供各位参考： 1.什么是粮食？ 通常我们认为“粮食”就是指我们吃的各类谷物，如：麦类、豆类、稻类、粗粮类等的总和。但广义上来解释“粮食”是： 古时行道曰粮,止居曰食。后亦通称供食用的谷类、豆类和薯类等原粮和成品粮。供食用的谷物、豆类和薯类的统称…… 所以，粮食中不光有各类谷物，还包括：薯类等。 2.食用酒精是用什么生产的呢？ 食用酒精是用玉米、薯类、甜菜、甘蔗等农作物，通过发酵蒸馏提取生产的。这里的玉米和薯类则属于粮食范畴。 3.食用酒精勾兑的酒属于粮食酒吗？ 那么，用粮食生产食用酒精，在用这种食用酒精勾兑的白酒，是什么酒呢？也应该称之为粮食酒。 看到这里大家一定会问，那么应该如何表述更为清楚准确一些呢？ 以粮谷为原料，采用固态或半固态糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的酒，我们称之为“粮食酒”。而用食用酒精（不管是不是用粮食生产的）勾兑的白酒，我们称之为新工艺白酒，也就是我们常说的“酒精酒”。 多少度的白酒是粮食酒？ 我们区分完什么是粮食酒，什么是酒精酒之后，我们来看看酒精度数和粮食酒的关系。其实，酒精度数的高低与否和是不是粮食酒没有直接的关系。 1.不论酒度高低，不一定是粮食酒。 食用酒精蒸馏出来的酒精度数高达95度以上。那么，用这类酒精勾兑白酒需要加水降度到需要的度数，比如：52度、42度、39度等等，然后再进行人工勾调即可。那么这类酒就不是我们所需要的真正的粮食酒。 2.粮食酒也有高低度之分。 以粮谷为原料，采用固态或半固态糖化、发酵、蒸馏等工艺酿造出来的酒，也分高低度数。比如：飞天茅台有53度的，也有43度的。五粮液有68度的，也有52度的，还有42度的，其他酒款也有不同的度数之分。 如何判断粮食酒？ 其实现在网上有很多教大家鉴别粮食酒的方法，但绝大多的方法都是不靠谱的，比如：加水法、燃烧法、看酒脚、看挂杯、看酒花、看酒线等等。 我们要知道一个事实就是，互联网在方便我们的同时，也在方便造假者，我们看到的方法，造假者也一样也看的到。他们早就想出办法来应对和模仿啦，所以还用这些方法来鉴别，那能准吗？？ 所以在这里我跟大家分享一些方法，供大家参考： 1.看国标 我们在选购白酒的时候，一定在配料表上看这个信息： GB/T10781.1-2006浓香型白酒 GB/T10781.2-2006清香型白酒 GB/T10781.3-2006米香型白洒 GB/T14867-2007凤香型白酒 GB/T16289-2007豉香型白酒 GB/T20823-2007特香型白酒 GB/T20824-2007芝麻香型白酒 GB/T20825-2007老白干香型白酒 QB/T2524-2001浓酱兼香型白酒 ……（大家可以到网站进行查询了解，不一一赘述） 如果标注这些信息，那么酒的品质还是不错的，符合酿造相关工艺的要求和标准可以购买。有的白酒会标注企业执行标准，也就是企标，企标的标准一般会高于国标的标准。 如果配料表上标注以下信息： GB/T20821-2007液态法白酒GB/T20822-2007固液法白酒 这就是我么常说的酒精酒。所以，一定要根据自己的实际需求，明确选购。 2.看品牌 具有良好品牌的白酒在产品的质量和风格等方面是稳定一致的，品质是有保证的。我们可以选择八大名酒酒厂的主流产品系列，还有各个省的名优酒厂的主流产品系列。关于OEM定制产品以及买断经销类产品请谨慎购买。（不是说没有好酒，但大多数良莠不齐、鱼龙混杂，所以谨慎购买） 3.专业渠道及专业人士推荐 选购品质白酒一定到正规的酒类销售渠道、专卖店、连锁店等去选购；针对不知名的白酒以及一些酒庄酒，就需要专业的人士、品酒师进行品鉴和推荐了。
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