街头的烤豆腐、深巷里的凉米线、冰冰的木瓜水、土碗装的甜白酒……这些是开远人最熟悉不过的美食，也是在开远传承了多年的老味道。这些老味道陪伴一代又一代开远人成长，无论走多远，开远人心中都有一份忘不掉的乡愁。 “甜白酒——卖甜白酒——” 很久以前 开远的大街小巷总能听到这样的叫卖声 每逢听到这吆喝 小孩子们便眼巴巴地趴在窗口…… 甜白酒，又称酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，深受人们喜爱。在我市灵泉西路东城农贸市场入口处，就有一家有着五十多年历史传承的老牌甜白酒，名叫“李记甜白酒”，这家小店凭着正宗的味道和实惠的价格，多年来一直深受开远人的青睐，生意十分火爆。 糯米甜酒 我们吃到的“李记甜白酒”出自一位70岁老大爷的手，老大爷名叫李国强，他从十多岁起就跟在奶奶身后学做甜白酒，后来到外地参加工作，这份手艺一度闲置了，直到退休回到开远后，因放不下心底的老味道，才又重拾起祖传秘方，做起了甜白酒，这一做就是20年。 李记的甜白酒味道正宗，不添加糖精，追求纯天然无污染的原汁原味，口感甚佳，在开远小有名气，每天售卖的甜白酒供不应求。甜白酒含有丰富的维生素和大量的膳食纤维，单食甘甜可口，隐约透着酒的醇香，配上汤圆、鸡蛋、饵块粑粑、红枣等食物煮食，更是美味可口。其中，最好吃的要数甜白酒煮鸡蛋了，滋补身体，有助恢复元气。 甜白酒有着悠久的历史，早在元、明之际，各地已有商品化生产。开远甜白酒从何时发展起来虽不可考，这说起“李记甜白酒”，大多数开远人都能记起它香甜的味道，这就是开远的甜白酒，不完全是酒，却胜似酒，承载了开远人儿时的回忆，也激荡着开远人好客的热情。 台湾美食作家蔡澜说过：“有时，我们吃的不是食物，而是一种习惯，也是一种乡愁。” 如今，这家小店生意红红火火，顾客除了周边街坊，还有慕名而来的食客，不光开远人喜欢，周边县市也有人专程前来尝一尝开远的老味道。可见，一道美食之所以能为人们津津乐道，代代传承，因为它不仅仅是美味，更承载着一方文化、一种情感、一个故事或是一段回忆，而甜白酒之于我们便是如此。
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