口子窖是兼香型白酒的范例，是兼香型白酒的领头羊，口子窖跟茅台、五粮液等一线品牌比起来，更多的是低调。花费者更多的知道的是酱香型、和浓香型白酒，对于兼香型的白酒懂得甚少，实际上兼香型白酒也是白酒文化和产业中一个主要的分支，发展远景和市场容量都非常可观。 作为兼香型白酒的价值范例，安徽的口子窖酒业是兼香型白酒品类的领头羊。但是相比起茅台、五粮液等一线的品牌，口子窖却显得低调了许多。花费者更多的知道的是酱香型、和浓香型白酒，对于兼香型的白酒懂得甚少，实际上兼香型白酒也是白酒文化和产业中一个主要的分支，有着辽阔的发展远景和市场容量。 在此，我们以口子窖为线索，为大家详细的介绍兼香型白酒的文化底蕴，和奇特之处。愿望能够让更多的花费者知道兼香型白酒的过去和现在，推进该品类的发展。 兼香型白酒，顾名思义，兼香型白酒又称复香型、混杂型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的作风。也就是在兼香型白酒中兼有酱香型，浓香型等不同的口味，中国的酒文化源远流长，各个处所都有自己风味奇特的白酒和造酒工艺，在一种酒中能够兼有不同的口味，不得不说是白酒发展史上的创新。 而兼香型白酒的发源地就在中华文化发源地之一黄淮腹地，也是口子窖的发源地。承接南北，衔接东西的特别地理地位，使得这里不仅是文化的发源地，还是文化融合活泼地带。同时也孕育了口子窖的兼容并蓄的基因。 口子窖地处安徽淮北濉溪，这里依山傍水，气象温润，土壤肥沃，不仅盛产各类酿酒所需的食粮作物，还为制曲、发酵、酿酒的各种微生物菌群的生长和滋生发明了良好条件。 千百年来，在濉溪口子古镇，先人们积聚了丰硕的酿酒工艺。今天，口子人将传统的酿酒技艺——真藏实窖系统与现代白酒技巧相联合，进行创新和发展，较终形成了以“大蒸大回工艺”、“高温堆积润料法”、“三部循环储酒法”，“制曲工艺”为核心的“真藏实窖”工艺系统，令古老的口子美酒再次绽放出卓耀的光芒。 而口子窖在酒曲工艺方面的贡献更是伟大的， 口子窖酒的生产须要用到三种酒曲：传承的菊花心曲，开创的超高温曲，以及高温曲。菊花心曲传承自濉溪千年古法工艺、全国独树一帜。 特点为“两圈一点红”，被载入中国轻工业部《白酒工业手册》，如今只在口子能看到。超高温曲俗称“香曲”，打破了传统制曲的“沸点”，较高温升至67℃以上，目前全国只有口子窖酒应用。 有这样悠长的历史和在白酒发展史中特别的历史位置，口子窖也是首家获中国原产地区掩护的兼香型白酒企业，可以说神奇的口子窖群，孕育了独领风骚的口子窖酒业。
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