按调制办法分 依照调制办法,鸡尾酒可分为长饮和短饮两大类: (1)长饮 长饮(LongDrink)是用烈酒、果汁、汽水等混杂调制,酒精含量较低的饮料,是一种较为平和的酒品,可放置较长时光不变质,因而花费者可长时光饮用,故称为长饮. (2)短饮 短饮(ShontDrink)是一种酒精含量高,分量较少的鸡尾酒,饮用时通常可以一饮而尽,不必消耗太多的时光,如:马提尼、曼哈顿等均属此类. 按酒基分 依照调制鸡尾酒酒基品种进行分类也是一种常见的分类办法,且分类办法比拟简略易记,重要有以下几种: (1)以金酒为酒基的红酒,如:金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等. (2)以威士忌为酒基的鸡尾酒,如:老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等. (3)以白兰地为酒基的鸡尾酒,如:亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等. (4)以朗姆为酒基的鸡尾酒,如:百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等. (5)以伏特酒为酒基的鸡尾酒,如:黑俄罗斯、血玛丽、螺丝钻等. (6)以中国酒为酒基,如青草、梦幻洋河、干汾马提尼等. 喝酒要用酒具,不同葡萄酒要用不同的酒具,在这方面葡萄酒比白酒更要讲求. 搭配海鲜食物喝白葡萄酒时,宜冰冷低温,故酒杯口不能太大. 搭配肉类饮用的红葡萄酒,合适室温入口,杯口可以较大. 香槟酒杯一般是用浅腹大口的酒杯.这样可充足表示酒的香气,还便于迅速斟、饮. 喝威士忌,酒杯杯口可大可小,只须便于加冰和加水即可.这是因为喝威士忌较随便,可以喝纯的,可以加冰块,口感丰润,不烈不呛;可以加水,酒味较淡,但香醇依旧;可以加冰又加水,清冰淡漠,沁人心脾. 品白兰地,必定用肚大口小的白兰地杯.杯中一次只倒约一盎斯,玻璃杯置于掌心,以掌心的热度温酒,喝酒时先轻晃酒杯,用鼻子闻酒香,然后浅酌细品. 无论饮哪种葡萄酒,都合适用高脚玻璃杯,以便视察酒液,并展示酒品的鲜丽色泽,进步饮酒的兴致. 按饮用时光和场所分 鸡尾酒依照饮用时光和场所可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒等. (1)餐前鸡尾酒 餐前鸡尾酒又称为餐前开胃鸡尾酒,重要是在餐前饮用,起生津开胃之妙用,这类鸡尾酒通常含糖分较少,口味或酸、或干烈,即使是甜型餐前鸡尾酒,口味也不是十分甜腻,常见的餐前鸡尾酒有马提尼、曼哈顿,各类酸酒等. (2)餐后鸡尾酒 餐后鸡尾酒是餐后佐助甜品、赞助消化的,因而口味较甜、且酒中应用较多的利口酒,尤其是香草类利口酒,这类利口酒中掺大了诸多药材,饮后能化解食物於结,增进消化,常见的餐后鸡尾酒有B和B、史丁格、亚力山大等. (3)晚餐鸡尾酒 晚餐鸡尾酒这是用晚餐时佐餐用的鸡尾酒,一般口味较辣,酒品色泽鲜艳,且非常重视酒品与菜肴口味的搭配,有些可以作为头盆、汤等的替代品,在一些较正规和文雅的用餐场所,通常以葡萄酒佐餐,而较少用鸡尾酒佐餐. (4)派对鸡尾酒 这是在一些聚首场所应用的鸡尾酒品,其特色是非常重视酒品的口味和颜色搭配,酒精含量一般较低.派对鸡尾酒既可以满足人们交际的须要,又可以衬托各种派对的氛围,很受年青人的爱好.常见的酒有特基拉日出,自由古巴、马颈等. (5)夏日鸡尾酒 这类鸡尾酒清凉快口,具有生津解渴之妙用,尤其是在热带地域或盛夏酷暑时饮用,味美怡神,香醇可口,如冷饮类酒品、柯林类酒品、庄园宾治、长岛冰茶等
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