啤酒历史悠长,关于来源说法之一是公元前3000年,巴比伦已用大麦酿酒,有人以为啤酒来源于巴比伦. 说法之二是公元9000年前,亚述(今叙利亚)人已会应用大麦酿酒,用作向女神的贡酒:现在除伊斯兰国度由于宗教原因不生产和饮用酒外,啤酒生产几乎遍及全球,是世界产量较大的饮料酒. 我国前列家现代化啤酒厂是1903年在青岛由德国酿造师树立的英德啤酒厂(青岛啤酒厂前身).此后,1915年在北京由中国人出资树立了双合盛五星啤酒厂.发展至今我国已成为世界上第二啤酒生产大国,1999年产量超过2000万吨. 我国啤酒工业起步较晚,但发展快速.目前,我国啤酒年产量约为2000万吨/年,位居世界前位.但从人均花费量来看,远远落伍于发达国度程度. 我国啤酒厂很多,约600多家,但装备、产量参差不齐.较近几年啤酒产业正向着范围化、效益化发展.不少的酒厂被大酒厂兼并.这一发展趋势是符合世界趋势的.随着啤酒生产现代化的迈进,我们将会喝到更新颖、更可口的啤酒. 啤酒较早涌现于公元前3000年左右,于古埃及和美索不达米亚(今伊拉克)地域.这一历史事实可以在王墓的墓壁上得以证实. 史料记录,当时啤酒的制造只是将发芽的大麦制成面包,在将面包磨碎,置于敞口的缸中,让空气中的酵母菌进入缸中进行发酵,制成原始啤酒.由于谷物的残渣及杂菌污染,酒的味道可想而知. 公元6世纪,啤酒的制造办法由埃及经北非、伊比利亚半岛、法国传入德国.那时啤酒的制造重要在教堂、修道院中进行.为了保证啤酒质量,防止由乳酸菌引起的酸味,修道院请求酿造啤酒的器具必需坚持干净. 公元11世纪,啤酒花由斯拉夫人用于啤酒. 1516年,由巴伐利亚领邦的威廉四世提降生界着名的"啤酒纯洁法". 1480年,以德国南部为中心,发展出了下面发酵法,啤酒质量有了大幅进步,啤酒制作业空前发展. 1800年时代,随着蒸汽机的创造,啤酒生产中大部分实现了机械化,生产量得到了进步,质量比拟稳固,价钱较廉价. 1830年左右,德国的啤酒技巧人员散布到了欧洲各地,将啤酒工艺流传到全世界.
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