较早因气象转变葡萄酒口感的时光是：公元前121年。这一年葡萄酒完善的口感被记载下来，这个年份葡萄的完善表示，推进了葡萄酒的酿造工艺。气象决议了葡萄自然生长状态的好坏，气象让每个年份为葡萄酒打上自己的记忆标签。不好的气象年份，酿酒师更要挑衅自己，这好像是大自然用来磨砺酿酒师的利器。每10年大约会有3个葡萄酒的好年份，这似乎已经成为不须要检验的公理了。2009年又是一个好年份，到底哪个酒庄能酿出巨大的葡萄酒，我们看看2010年的酒评，但更须要自己去体验。 听起来葡萄酒的酿造好像有点靠天吃饭，其实也正因为是这样，葡萄酒不同年份的魅力能力得以表示。不好的年份有酿酒师的尽力，你能力感受到葡萄酒的个性差别，才有葡萄酒世界里的“一瓶一世界”的快活。 葡萄酒是简略与庞杂两级都具备的奥妙饮品。这就是为什么有专门的葡萄酒学校了。你想速成，较快的办法是到学校来，你想学习怎么描写葡萄酒，到学校；你想知道一切关于葡萄酒的机密，到葡萄酒学校，它必定能满足你。如果说还有什么办法，就是挤进葡萄酒迷圈。 葡萄酒特殊是名庄酒，气象好的年份的期酒价钱、市场价钱、拍卖价钱，都比其他年份高出许多。比如，2009年，已进入适饮期的1982年份的拉菲价钱在3万元人民币以上，2010年零售价钱又升高，而1985年份的拉菲价钱在1万多元人民币。 年份是不是很主要？当然。好年份的葡萄酒可以说是大家有幸。因为不论是什么样的葡萄酒酿造者都能因天赐的恩情酿出好酒。不同等级的酒都会有上佳的表示，有些葡萄酒普通年份是不合适陈放的，但好年份的葡萄酒都较其他时光更耐放。那么差年份的葡萄酒会是怎样的呢？可能会有很多葡萄酒乏善可陈，但是，也会有很多葡萄园及酿酒师在葡萄成熟进程中更精心挑选葡萄，更操心在每一个环节。很多名庄用减产来使葡萄得到更多的滋养。而且通常普通年份的葡萄酒会比好年份的葡萄酒的价钱低。特殊是名庄酒。比如说，拉菲酒庄，2004年的葡萄酒价钱相对较低。因为2000年是个非常好的年份，2003年及2005年，专家都给出了不错的评价，而对2004年给出不建议珍藏的评价，这使得很多爱好葡萄酒的人有福享受拉菲酒庄居心酿制的这款2004年葡萄酒。给个建议，在好年份可以喝多些其他等级的酒庄的葡萄酒（因为好年份的普通酒也会很好喝），不好的年份可以借机享受名庄、大酒庄的酒（不好年份的名庄酒价钱较低）。 我曾问自己，好葡萄酒毕竟是什么比拟主要？葡萄品种吗？气象吗？土壤吗？湿度吗？葡萄园管理和酿酒技巧吗？很多处所都种植黑皮诺，为什么没有能与罗曼尼·康帝匹敌的葡萄酒呢？很多时候看到“风土”（Terroir）这个词，这就应当是缔造出罗曼尼·康帝的原因吧。以我的一己之见“风土”较主要。只有勃艮第的“黄金坡”才会有罗曼尼·康帝。这里是黑皮诺的自满，这片土地更有梦拉谢这样的白葡萄酒鹤立于葡萄酒世界。 记住法国葡萄的风土特点，你再去对应其他的葡萄酒世界，这样也许你不会再迷惑该如何认识那么多庞杂的葡萄酒（反正你又不是要以它为职业）。法国十大产区太不容易记得住，不过记住较着名的勃艮第及波尔多好像就容易一些。与朋友分享较好的酒（勃艮第及波尔多）；自己在家独饮于身材有益的酒。 记不住1500种全世界可酿制葡萄酒的葡萄品种，记住200种葡萄品种也不容易，记住一些重要的葡萄品种酒容易多了吧。 对葡萄酒而言，葡萄生长的环境包含所在地域和蔼候、土壤成分、土壤构造及排水性、地理环境（即朝向、坡度、风势、有无阻拦物等），所有这些因素便构成了法国人在论及葡萄酒质量时必定要提到的Terroir一词。所以确实地说，Terroir是一个如上所提的综合概念，目前其他语言尚无相应的词汇来表达它的完全含义。 在葡萄酒的神秘游戏中，葡萄品种是一个决议性的因素。葡萄决议每一种葡萄酒作风的特点，甚至决议了葡萄酒的质量。因为葡萄是葡萄酒的核心。 在喝葡萄酒时，如果能把老祖宗的种源搞明确了，其他也都不难懂了。波尔多左岸的重要红葡萄品种也不外乎四种：解百纳-苏维浓、佛朗、梅洛、小维铎。右岸以佛朗、梅洛为主。
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