随着人们生涯程度的逐渐进步，我们对饮食的请求也不仅仅只是停留在吃好、喝好上了。如何吃得更健康、喝得更健康慢慢成为人们现在对饮食的关注焦点，“有机”产品也就随之风行起来。以前我们常见的有：有机蔬菜、有机水果、有机茶……近些年来“有机葡萄酒”在我们生涯中涌现的频率也越来越高，不过我信任大多数人并不懂得什么是“有机葡萄酒”，或者换个说法：到底有没有真正意义上的“有机葡萄酒”。 大多数人对“有机”二字的懂得就是这个产品是纯天然的，没有添加或应用任何化学合成产品的，这对于葡萄酒来讲是不可能的，因为在酿酒进程中都会添加二氧化硫，其目标是为了杀菌和抗氧化；如果不添加二氧化硫葡萄酒会很容易变质，涌现异样。不过葡萄酒中二氧化硫的含量极低，开瓶后30％－40％的二氧化硫可以和氧气中和，剩余的部分可以被人身材里的酶分解，随之排出体内，所以对人体不会造成什么伤害。在酿造进程中既然参加了二氧化硫又怎能称为真正意义上的“有机葡萄酒”呢？因此，有机葡萄酒的准确说法应当是“采取有机种植的葡萄所酿造的葡萄酒”。 Organic wine（有机葡萄酒）这个词不是绝对不会涌现在酒标上，不过只有少数几个国度是法律许可标识这个词的，但是他们在酿酒进程中绝对不能参加二氧化硫，例如美国、澳洲。但是这类产品极为罕见，前列他们要用有机种植的葡萄酿造，其次又不能添加二氧化碳，因为这样的酒在运输和装瓶进程中极易受细菌沾染而导致变质，风险很大。同时在酿造进程中“有机葡萄酒”也应当应用天然酵母而不是人工培养的酵母，在澄清这个环节除了PVPP（聚乙烯吡咯烷酮）不能应用，其它澄清剂，例如蛋清、鱼胶均可应用。（在国外很多人认为有机葡萄酒就是合适素食者喝的葡萄酒，其实这是一个毛病的概念。）这样做法的葡萄酒一般采取那些单宁极高的葡萄品种。在欧盟国度是不许可应用Organic wine作为标识的，只能用“Organically Grown Grapes”。 有机种植指的是在种植进程当中不能应用相似于除草剂、杀虫剂、化肥等化学合成的产品。不过在酿造葡萄酒的进程中二氧化硫是可以作为抗氧化和防腐剂应用的，但是用量是要低于其它葡萄酒的。有机种植的葡萄园要远离其它的葡萄园、植物园、树林等这类会应用化学产品的区域，确保有机葡萄园做到真正的有机。如果想把普通葡萄园改为有机葡萄园，至少要三年不能在这葡萄园中应用任何有害的化学合成产品，也不能应用有毒害的药剂掌握病虫害；只能应用天然的原料帮助葡萄树生长，或选用食草动物，例如用绵羊赞助除草，用动物的粪便作为肥料。 平时能够喝到的有机酒，总体给我的感到是葡萄成熟度不够，口感比拟生涩，价钱偏高。不过有机葡萄酒的感到就完整不一样了，价钱当然也不用说确定是非常昂贵的。其实细数一下世界上的酒庄，有很大一部分都或多或少的采取了有机种植。比如有天下前列红称号的Domaine Romanee Conti，虽然它的名气不是因为“有机”，但是从2007年开端也改为了有机种植。有机葡萄酒中较为人熟知的应当是法国勃艮第的Domaine Leroy了，他们自从1989年就开端采取有机的办法种植葡萄酿酒，现在的酿酒师Lalou Bize-Leroy一直秉承酒庄的传统理念酿出了很多出色的葡萄酒，得到了诸多好评。法国葡萄酒评论家Michel BETTANE曾经这样评论：“Leroy为我们说明了葡萄酒在‘很好’与‘巨大’之间这个狭窄的差别”。
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