调酒,调出多彩生涯 晚上8时多,恩平蝶恋花西餐厅内的人还不是很多.淡淡的灯光,幽美的音乐,温馨的环境,透出一种闲适.就在这样的环境里,我见到了调酒师阿廖. 阿廖先是拿出一只柠檬,榨出所需分量的柠檬汁,倒进一只清洁的高脚玻璃酒杯里,然后拿出其他原料,分离配加.不一会儿,桌上就摆了4只玻璃酒杯.他的神色更加专注了,动作快速而敏捷.较后,他依照准确的比例把所有的原料倒进一个调酒器皿里,并放进冰块,然后在我们面前很潇洒地动摇起来.所谓细节就是魔鬼,不一会儿,一杯晶莹剔透的"红粉佳人"就出现在我们面前.阿廖说,"红粉佳人"是鸡尾酒中的一种,很受都市年青女性的青睐.一般鸡尾酒要用两种以上的国外进口洋酒或国内名酒作原料,"红粉佳人"用的就是哥顿毡酒和君度力娇酒,它们本身都带有果味,再佐以柠檬、蛋白、橙汁等原料,调出的酒既有酒香又有果香.调酒时的姿态和力度,也影响和决议着鸡尾酒的味道. 欣赏阿廖调酒,我们沉醉了.试想一下,在这忙碌的日子里,我们还能找个时光,静静地坐在酒吧或西餐厅,听悠扬如流水的音乐,看调酒师一步一步调出带有颜色的鸡尾酒,然后,优雅地端起酒杯,感受那种独立于喧嚣尘世的气氛,感受那种颜色精细的美,然后慢慢放松,慢慢享受,这该是多么惬意的一件事啊,所谓的"小资情调"也不过如此吧.这样想着,我忍不住端起酒杯,轻闻细品,品出的竟是色、香、味的完善组合,连绵不绝,回味悠久. "鸡尾酒是一种文化."这位年青的调酒师坐在我们面前,如是说:"七颜色虹",是用7种不同的酒调出的,它在酒杯里静静躺着,像天上的彩虹揉碎在浮藻间,7种色彩,赤、橙、红、绿、青、蓝、紫,一层一层地沉淀在俏丽的酒杯里."青草蜢",青翠欲滴,带着淡淡的薄荷味,因为它酒性较烈,较合适男士饮用."蓝色珊瑚礁",色彩如大海一般,含着愁闷高尚的气质.阿廖因调出此酒,还曾在广州美食节鸡尾酒竞赛上获奖呢. "调酒调出的是一种生涯,一种享受."阿廖低声细语地说,一如厅内轻柔的音乐.有时候安闲下来,他就会调一杯合适自己心境的鸡尾酒,一边喝着,一边看窗外的风景,抑或急忙的行人,就认为生涯很浪漫、很出色
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