北大仓白酒产自黑龙江齐齐哈尔，始于1958年，与贵州茅台同一生产工艺，属于大曲酱香型白酒的一种。北大仓酒以红高粱为原料，经传统工艺酿造而成，具有酒质清澈透明，微黄，酱香突出，香气纯正，入口醇厚，柔和甘甜，余香悠长等特点。 北大仓酒的历史 “聚源永”烧锅始建于1914年，是黑龙江省第一家采用传统工艺酿造酱香型白酒的酒厂。1946年，聚源永被中国人民解放军西满军区后勤部接管，成为一家公私合营企业，即齐齐哈尔聚源永制酒厂。 北大仓酒酒是用东北特产大蛇眼红高粱酿制而成，经过一年的试制，成功地生产出高档白酒，诞生了北大仓白酒。1962年，周恩来总理访问齐齐哈尔时，自费买了两瓶北大仓酒带回北京。他称赞北大仓酒：“它确有茅台风格，有发展前途。”从那时起，北大仓酒就被誉为“北国茅台”，到1981年齐齐哈尔聚源永制酒厂更名为齐齐哈尔北大仓。 北大仓白酒 北大仓酒的产地环境 北大仓酒产区被誉为“北大仓”的中国重要商品粮基地，土壤肥沃，热量高，渗透性好，非常适合植物生长。地势北高南低，小兴安岭南麓位于东西两侧，嫩江冲积平原位于南北两侧。大田作物日照充足，炎热多雨，一年一熟，病虫害少，籽粒饱满，淀粉含量丰富，为北大仓酒的生产提供了充足的物质基础。 北大仓酒的特点 1.北大仓酒是以当地优质“大蛇眼”红高粱为原料，纯小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用世代相传的传统工艺酿制而成。 2.北大仓酒保留了传统的高温制曲、高温积累、高温发酵、高温蒸馏、长期贮存的特点。 3.北大仓酒陈酿3年以上，再与陈酿酒按比例仔细调配。 4.北大仓酒具有酒清澈透明、香气柔和淡雅、入口醇香馥郁、饮后余香悠长、空杯风味持久等特点。
|
