简单地说，精酿啤酒是一种不是由大型啤酒厂酿造的啤酒。科罗拉多州博尔德的酿酒师协会将“精酿啤酒”定义为小型、独立、传统的酿酒师酿造的啤酒。微型啤酒vs精酿啤酒 还记得上世纪90年代，由小型独立酿造商酿造的啤酒被称为microbrew吗？ 这个名字消失了，似乎有点奇怪，microbrew完美地描述了当时正在扩大市场份额的新型啤酒厂。 首先，它实际上是一个法律术语，准确地描述了美国特定规模的啤酒厂。要被认为是一个微型啤酒厂，啤酒厂必须生产有限数量的啤酒，非常有限的数量。 例如，密苏里州的《酒类管制法》第311.195条规定，小型啤酒厂的年产量不得超过1万桶。这是相当有限的，行业很快意识到，我们最喜欢的许多新啤酒酿造商都已毕业，因此继续称我们喜欢的这种啤酒为微酿啤酒是不准确的。正如你所知道的，啤酒爱好者仍然是极客，极客讨厌不精确。 第二，这个词已经没有意义了。像波士顿啤酒公司(Sam Adams)和内华达山脉(Sierra Nevada)这样的“微型”啤酒厂，发展成为全国性的分销企业，获得了大量的品牌认知度，因此它们不再是微型的了。 啤酒 “精酿”啤酒的兴起 这时“精酿啤酒”开始使用，精酿啤酒完美地描述了我们喜欢的那种啤酒，手工酿制的而不是机器酿制的啤酒。 我们不确定是谁发明了这个词，为此，必须对精酿啤酒进行定义。同样，从网站上看，手工酿酒厂是“小型的、独立的、传统的”。 如何定义“小型”啤酒厂？ 我们将独立和传统放在一边，专注于小。同样，每年的啤酒产量也必须计算在内。该协会给出的数字似乎超出了合理的范围，200万。这个数字与联邦税法的规定不谋而合。每年生产不足200万桶啤酒的酿酒商可以享受减税优惠，以刺激小企业的增长。 不是所有的“精酿”啤酒都是好啤酒，也不是所有的“大”啤酒都是坏啤酒 我们的问题是这个词本身。为什么我们要把我们喜欢的啤酒定性为精酿啤酒、微型啤酒、精品啤酒、特色啤酒或其他任何一个词？ 那些不符合这一类别但仍然不错的啤酒呢？我们喜欢吉尼斯黑啤酒，但是它不可能和我们当地的啤酒酒吧生产的啤酒装在同一个盒子里。它由一家跨国酒类公司所有，很难被称为“手工制作”，这仍然是一种好啤酒。 还有一些啤酒很容易符合“精酿啤酒”的模式，啤酒商可以是小的、传统的、独立的，但仍然酿造出劣质啤酒。相信我，我们已经尝过很多了。不知何故，他们更受欢迎，因为他们是手工酿酒师，但他们酿造的啤酒仍然很差。 但是，如果没有这个词，我们如何谈论这种现象呢？如果把“精酿啤酒革命”简单地称为“啤酒革命”，那么“精酿啤酒革命”就没有多大意义。 我们认为饮酒者教育是答案，它正在发生。越来越多的人发现，普通的啤酒饮用者，我们的意思是，非极客类型的人，解几种啤酒的风格，并至少有一些与之相关的经验。 现在，我们需要继续使用精酿啤酒这个短语。然而，我们期待着有一天，当一个男人在酒吧点了一杯啤酒，然后他必须指定啤酒的风格。
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