据传说,18世纪中叶,在墨西哥中部的哈里斯克州(Jalisco)的阿奇塔略产生严重的火山.当大火过后,地面上到处是烧焦的龙舌兰,而在空气中则充斥了一种怡人的香草香味,当地村民就将烧焦的龙舌兰砸烂,发明里面竟流出一股巧克力色泽的汁液来,放人口中品尝后,才知道龙舌兰带有极好的甜味.于是,墨西哥早期的西班牙移民就将龙舌兰通过压榨出汁,然后将汁液发酵、蒸馏,制作出无色、透明的烈性酒.随后,酿造厂为了追求上等的龙舌兰原料而来到特奇拉镇,从此以后,特奇拉镇成为了龙舌兰酒较重要的产地.1873年,三捅梅斯卡尔葡萄酒从特奇拉镇运到了美国的新墨西哥州,这是该酒前列次运出国境.1893年,它以梅斯卡尔白兰地酒的名义加入了在芝加哥举办的世界博览会.1910年,它以龙舌兰葡萄酒的名义加入了在圣安东尼举办的酒类展览会,并且获得金奖.但是,直到马格丽特鸡尾酒涌现以后,特奇拉酒才从墨西哥的当地名酒提升为风靡世界的饮料,并在世界各地的酒吧中占领主要的席位. 在墨西哥,由AgaveTequila发酵、蒸馏而成的酒,通常都被称之为梅斯卡尔酒.墨西哥法律规定,只有应用以哈里斯克州为中心(指Nayart、Jalisco、Michoacan三个州的交界部分)所栽培出来的AgaveTequila为原料,在特定的区域内蒸馏而成的酒才可以称之为特奇拉酒.
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