苏格兰麦芽威士忌是由麦芽、水和酵母制成的。 第一步：发芽 生产的第一步是让大麦发芽，首先将大麦浸泡在水箱中2 – 3天，然后将其铺在地面上，使其发芽。为了控制大麦的发芽，大麦每天翻耕三次，防止受热发霉。当酿酒师觉得合适的时候发芽就会停止，这是通过在窑中烘干麦芽来完成的，这可以通过每个酿酒厂都能看到的独特的宝塔形状的烟囱来识别。 第二步：烘干 在烘干的过程中，人们用从苏格兰荒原上砍下的天然燃料——麦粒泥炭，以及更现代的燃料，来烧制窑炉。从火中冒出的烟轻轻飘过铁丝网地板，使大麦干燥，“泥炭臭味”散发出一种独特的香味，有助于形成最终的风味特征。麦芽干燥后，就像吐司一样脆。 第三步：麦芽磨碎发酵 然后将麦芽磨碎，在容器中加入热水。这一过程将大麦中的淀粉转化为一种名为麦汁的含糖液体。麦芽汁被转移到发酵桶中，加入酵母，发酵过程将甜麦芽汁转化为粗酒精。 第四步：蒸馏 铜盆StillsNow是关键的过程涉及到独特的弯头管铜罐蒸馏器、蒸馏分离的酒精清洗的地方。麦芽威士忌蒸馏两次，第一次蒸馏是在更大的洗涤器中进行的，第二次蒸馏是在稍微小一点的蒸馏器中进行的。 蒸馏器将洗涤器内的温度逐渐升高，发酵后的液体被加热，洗涤器内的酒精蒸发。蒸汽上升到天鹅颈管，经过蒸馏器的头部，然后被引导通过冷凝器，在那里它们会变成液体。 然后，这种液体被收集到一个容器中，然后被传递到第二个蒸馏器中，在那里重复这个过程。在二次精馏过程中采取了更多的控制措施，只对中间馏分进行精馏，将收集到的精馏液作为新的精馏液。 第五步：老化 木桶的质量受到了严格的监控，因为新的苏格兰威士忌是从木桶所在的木材中获得特性和颜色。有些木桶以前曾用于成熟的oloroso、fino或amontillado sherries，有些是波旁威士忌，有些是橡木。用于陈酿的酒桶类型将由调酒师决定，调酒师正在寻找威士忌的特殊特性和连续性。 只有经过至少三年的陈酿，这种新酿制的烈酒才能被合法地定义为苏格兰威士忌。实际上，大多数苏格兰威士忌的成熟期要长得多，从5年到30年不等，有时甚至更长。正是在这段时间里，苏格兰凉爽、干净的空气从酒桶的多孔橡木中渗透出来，吸引着酒桶里的酒，使每一家酿酒厂的独特酿制品更加柔和、金黄。 每一桶威士忌中的一部分每年都会蒸发，然后飘向天空，这就是所谓的“天使分享”。
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