伏特加语源于俄文的"性命之水"一词,当中"水"的发音"Voda",约14世纪开端成为俄罗斯传统饮用的蒸馏酒.但在波兰,也有更早便饮用伏特加的记载. 伏特加酒以谷物或马铃薯为原料,经过蒸馏制成高达95°的酒精,再用蒸馏水淡化至40°-60°,并经过活性炭过滤,使酒质更加晶莹澄澈,无色且清淡爽口,使人觉得不甜、不苦、不涩,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒独具一格的特点.因此,在各种调制鸡尾酒的基酒之中,伏特加酒是较具有灵巧性、适应性和变通性的一种酒. 俄罗斯是生产伏特加酒的重要国度,但在德国、芬兰、波兰、美国、日本等国也都能酿制优质的伏特加酒.特殊是在第二次世界大战开端时,由于俄罗斯制作伏特加酒的技巧传到了美国,使美国也一跃成为生产伏特加酒的大国之一. 伏特加酒分两大类,一类是无色,无杂味的上等伏特加;另一类是参加各种香料的伏特加(FlavoredVodka).伏特加的制法是将麦芽放入稞麦、大麦、小麦、玉米等谷物或马铃薯中,使其糖化后,再放入持续式蒸馏器中蒸馏,制出酒度在75%以上的蒸馏酒,再让蒸馏酒迟缓地通过白桦木炭层,制出来的成品是无色的,这种伏特加是所有酒类中较无杂味的. 现在伏特加已成为烈酒市场的领军,这种酒引领着鸡尾酒文化,并在酒吧里重新定义着豪华和时尚. Vodka的尺度用量为40ml/份,可选用利口杯净饮或古典杯加冰块及净饮用,作为佐餐酒或餐后酒,常温服务. 单饮时,备凉水一杯.快饮是其重要的饮用方法."大口大口地喝Vodka,佐以鱼子酱和熏鱼"常常被人们用来形容俄罗斯人及波兰人热爱Vodka的情况.因Vodka是一种无臭无味又无香气的酒,非常合适对果汁汽水饮用,也是鸡尾酒较佳的基酒之一.
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