在美国比拟着名的葡萄酒生产基地就是位于美国西南部地域的加利福尼亚,这里的气象使得它具有葡萄酒酿造的天然优势.加利福尼亚的葡萄酒可以追溯到1769年,1830年开端商业化生产,至1890年产量到达10万吨.这时,由于葡萄根瘤蚜的伤害,使许多葡萄园遭到毁灭.1919年实施禁酒令,又使加州的葡萄酒遭遇致命的打击.1933年禁酒令解除,但由于二战和经济大萧条,葡萄酒恢复很慢,1949的产量为44万吨,1960年为49万吨,80年代以落后入了一个迅速发展时代. 加州位于美国西南部、太平洋东海岸的狭长地带,四周为山脉,中央为谷地,具有夏干、冬湿的奇特气象类型,为优质葡萄的幻想产区.依据品种区域化和土壤气象条件,将加州划分为5个各具特点的葡萄产区,从南往北为:⑴考施拉(COACHELLA)产区,以鲜食葡萄为主,占加州葡萄总面积的2%.⑵蒙特瑞(MONTEREY)产区,以鲜食葡萄为主,占加州葡萄总面积的9%.⑶弗瑞斯诺(FRESNO)产区,是加州较大的葡萄产区,加州葡萄70%集中在该地域,鲜食、酿酒和制干葡萄都有.⑷洛蒂(LODI)产区,占6%.⑸那帕(NAPA)产区,以酿酒葡萄为主,占13%.有10多个大、中型葡萄酒厂和数以百计的葡萄酒庄. 近年来,加州酒用葡萄品种已经产生了很大的变更,沿用几十年制造红葡萄酒的增芳德(Zinfandel)和酿造白葡萄酒的哥伦白(FrenchColombard),已分离被国际名牌品种赤霞珠(CabernetSauvignon)、美尔乐(Merlot)和霞多丽(Chardonnay)、白诗南(CheninBlanc)等所取代,而且通过地区性的大批养分系选优,又从中选出品德更优的养分系投入生产,已经塑造了一大量出色的处所名酒,多次在国际葡萄酒大赛中获奖,并开端进入国际葡萄酒市场与法、意、德等葡萄酒王国并驾齐驱. 位于太平洋沿岸的加州、俄勒冈州、华盛顿州以及东岸的纽约州是美国的重要葡萄酒产区.这些地域被划定为AVA产区(认定葡萄栽培地域)表明该地域为认可的法定产区名称.以保证葡萄酒的品德.全美国AVA产区约有100处,其中72处是位于生产量约占全国产量90%的加州境内.美国的葡萄酒大致分为普通级葡萄酒(Genericwine)和上等葡萄酒(VaraetalWine)二种. 打开加州葡萄酒农的斗争史,却不是光鲜亮丽的结果,入目尽是心血斑斑的辛酸史.一九一九年,美国开端实行长达十四年的禁酒令,当时,大多数的酒厂都关门大吉,只有少数荣幸的酒厂得以幸免,如BeringerVineyard(贝林格酒庄)得认为教会典礼酿造专用酒,使得Beringer成为加州那怕山谷酿酒业中唯一从未间断生产的酒庄.然而,屋漏偏逢连夜雨,恐怖的虫害接踵而至,对加州酿酒业而言,无疑是一大致命伤.在阅历种种的不顺遂,战后的加州酿酒业终于拨云见日涌现新契机,先前的旷废不但没有让酿酒业一蹶不起,后来开放自由的法令,反而让酿酒文化重新发芽茁壮. 在加州乡村中,常常可以看到成片的葡萄园,除了少数供适用的葡萄外,大部分都种植颗粒小、皮厚、籽颗粒大且果肉少的专门酿酒用葡萄,加州的四季稳固,炎热的白天与清新的夜晚让葡萄的酸甜度趋于完善,使得葡萄的产量与品德皆保持在程度之上,因此,加州被称为是「葡萄酒的桃花园」.除此之外,所谓「名酒来自好葡萄,好酒来自酿酒师所付出的情感与血汗」则可看出酿葡萄酒须要多大的学问.由于加州目前对于酿酒业并没有什么规章或是传统等的约束,酿酒师能充足应用较新科技手段,自由的试验以生产新产品,有更多的机遇去实现新的构想,现出葡萄酒的新风貌. 在与欧洲酒相等的质量上,加州酒可以用较廉价的价钱取得,是它一贯的特点.此外,喝加州酒强调不必看年份也不需看酒庄,单以品种来代替产区,则是加州酒的另一项特点.加州酒十分的「善解人意」,强调葡萄本身对酒的影响力,只要学会葡萄品种,就可以八九不离十找到自己爱好顺口的酒,不再被繁乱的规矩绊住. 对于美国加州,对于加州的纳帕谷,故事要从30年前说起.在1976年之前,全世界还环绕着法国葡萄酒打转.法国的葡萄酒是品德与典雅的象征.但1976年,由一名叫做StevenSpurrier的英国商人所组织谋划的巴黎品酒会完整撼动了法国的葡萄酒至尊位置.这一年的评判被誉为"巴黎评判",它震惊了全法国,同时也震惊了全世界.美国加州,一个从来不被以为能种植出优质葡萄酒的处所,经过了那一次的评比,成为了世界上屈指可数的佳酿之地. 其实,纳帕Napa从前只是美国北加州旧金山湾北边的一个名不见经传的郡.南北纵贯而过的纳帕谷是全美国较着名的葡萄酒产区.堆积着肥沃的火山灰的谷地南北长30里,东西宽5里,除了两百多家酒庄和几个小镇,几乎全体种满葡萄.但是现在,纳帕谷已经是美国美食美酒的精力象征.这里奇迹般的胜利,让美国人可以不用再爱慕意大利和法国有托斯卡那(Toscana)或勃艮第(Bourgogne)这些美食美酒天堂,因为在他们自家的土地上就有纳帕谷这样的处所,而且绝对符合美国式的梦幻与超现实作风.任何一位自认讲求品味的美国人,无论如何都要前来朝圣一番.
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