大多数人喜欢葡萄酒，所以每年都会消耗大量葡萄酒。2016年世界葡萄酒产量约为26.7亿升，相当于约35亿瓶！ 美国葡萄酒消费大国，占全球消费的13％，法国占11％，意大利占8％以上。 冰酒是一种美味的饮料，已成为世界各地葡萄酒爱好者的最爱。 1.冰酒来自哪里？ 第一个冰酒（EisweIn）被认为是在18世纪晚期在德国制造的，酿酒师坚收获并压榨冷冻葡萄，并将果汁发酵成甜葡萄酒。 2.冰酒是如何产生的以及为什么会有甜味？ 冰酒是一种特殊的葡萄酒，由秋天晚些时候收获的葡萄酿制而成，并且在葡萄藤上被冷冻。 制作冰酒的艺术在于葡萄必须在冷冻时收获和加工，将冷冻的葡萄带到酿酒厂，然后将它们放入葡萄压榨机中，从这些冷冻的葡萄中压榨浓缩的糖浆。 一些酿酒厂在冬季取代了在葡萄园采摘冷冻葡萄的自然过程，通过在收获后人工冷冻冰箱中的葡萄。这样可以以较低的成本生产冰酒，同时保留冰酒的精华和纯度。 因为葡萄是冷冻的，当它们被压榨时，只有具有较低冷冻温度的最甜的果汁从压榨机中流出。因此，该方法可以在葡萄酒世界中获得一些最美味，浓缩和甜味的果汁。冰酒的发酵也相当缓慢，需要3至6个月，并且通常在相对较低的温度下进行，以保持冰酒的新鲜度。 3.红冰酒与白冰酒 红葡萄的冰酒通常是粉红色或浅红色，红葡萄酒往往更甜，有干无花果，糖果和浆果的味道。品丽珠（Cabernet Franc）和梅洛（Merlot）葡萄酿造了一些最好的红冰酒，这些酒也是由黑皮诺（Pinot Noir），赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或马尔贝克（Malbec）酿制而成。 用白葡萄酿制的冰酒通常会生产淡黄色或浅金色的葡萄酒，然而，随着时间的推移，这些颜色会变深到深金色。据说白葡萄酒比红葡萄酒更浓郁，带有柑橘和桃子的味道。雷司令葡萄在德国制作顶级Eiswein，而Vidal是加拿大冰酒最受欢迎的白葡萄。还使用Chardonnay，Chenin Blanc，Pinot Gris或Sauvignon Blanc。 4.什么是维达尔冰酒？ 维达尔是一种杂交葡萄品种，特别适合在非常凉爽的气候下种植，在加拿大和美国东北部很受欢迎。它具有厚厚的皮肤作为保护，适合在季节后期收获，包括葡萄冷冻制作冰酒时，维达尔是安大略省尼亚加拉半岛地区冰酒种植最多的葡萄，但它也常见于纽约州的Finger Lakes AVA。 它坚实的天然酸度平衡了冰酒风格的甜味，而荔枝或芒果的典型热带风味葡萄增添了芳香气息。大多数维达尔冰葡萄酒都是未经烘烤的，但有些可能会在橡木桶中陈酿，加入坚果和烤面包。 5.如搭配冰酒与食物 在上桌前，应将冰酒冷藏。它毕竟是甜酒，应该配甜点。 因为冰酒具有荔枝和菠萝等水果味，所以您可以享用白巧克力慕斯，水果pannactata，冰淇淋（椰子冰淇淋效果很好）和芝士蛋糕。 6.一瓶冰酒多少钱？ 因为葡萄在秋天到冬天长时间被遗弃在葡萄藤上，所以它们含有很少的果汁。再加上葡萄在压榨时被冻结的事实，你就会明白，任何葡萄园生产的冰酒的数量或产量都很低，这使得冰酒制作成本高昂且购买成本高昂。 也就是说，冰酒通常以小瓶装（187ml）或半瓶装（375ml）出售。
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