山东
山东的酒文化底蕴深厚,山东人发明性地将孔夫子"以礼待人""诲人不倦"的思想反应在了酒桌上,令人叹为观止.敬酒人端着一个盘子,上面放着三小杯白酒,毕恭毕敬地举过火顶,对着客人喊一声老师,如果你不喝,他就一直举着,直到你喝下为止.较厉害的是,随后每人斟上了一大杯(3-5两),而且必需三口喝光,能力开饭.山东省城济南还有一个"规则":吃饭前先上条鱼,餐盘一转,头三尾四,鱼头对着谁,谁喝三杯,对着鱼尾的则喝四杯,对着鱼腹喝五杯,鱼背喝六杯.