节庆期间和佳宾临门时，彝族配制鸡蛋酒就是一种具有浓郁处所特点和民族特点的保健型配制酒。彝族鸡蛋酒的配制办法是： a、备料。40O－45”纯粮烧酒、生姜、草果、胡椒、鸡蛋、糖等。各种原料的应用比例是：若制造10公斤鸡蛋酒，配生姜1公两，胡椒0.15公两，糖3公斤，鸡蛋5只。 b、煮酒。先把草果放在火塘次中烤焦、捣碎，生姜洗净、去皮、捣扁。备好的草果、生姜和白酒同时下锅，温火将酒煮沸后，加糖；糖完整熔化后，撤去锅底的火，但坚持余热；捞出身姜及草果碎快，将鸡蛋调匀后，呈细线状缓缓注入酒锅内，同时迅速搅动酒液，较后撒人胡椒粉即可饮用。 地道的彝家鸡蛋酒规配现饮，上碗时余温不去，香郁扑鼻，鸡蛋如丝如缕，蛋白洁白如丝，蛋黄金灿悦目，入口余温不绝，饮后清心提神，驱风除湿。节庆佳期，一碗热腾腾的鸡蛋酒衬托出节目标祥和与热闹；佳宾临门，一碗香喷喷的鸡蛋酒显示出彝族的真诚与真诚。
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