长安酒出自长安酒厂，长安酒清亮透明、窖香浓郁、酸甜甘烈、回味悠久，作风奇特。再加上内外包装都古朴典雅，深受人们欢迎。下面就让酒文化网给大家介绍一下长安酒的发展历史。推举：新年喝酒小诀窍，谁看谁知道！ 长安自古帝王都，酒文化源远流长，相传前秦永兴初年，秦地久旱无雨，黎民苦盼甘霖。秦王将坚数夜无寐、一日困顿中栖于坡前草之中，凤背端坐一长者，只见他鹤发童颜，手持拂尘，自称云泽仙翁，对符坚说： “醴泉泽国，良相济世，勤修德政，旱不为灾”言毕骑风而去，在空中化作一道彩虹。翌日，符坚在侍人的陪伴下徒步城南梦境之地，果见南源草丰上润，幽香泗溢，随即便用龙杖俯身捣之，忽见一股清泉喷涌而出。在者顿觉神清气爽。此时，秦王小饮，困倦惰意随即而逝，精力抖数，赞曰：其清若镜，其味如醴。后广为四方相传，从此，“凤栖泉”便(又称为虹固塬)名扬天下，有诗曰：“合兴梦有北，凤引醴泉开，灵地出天酒，不需承露台”。 后有一位皇宫中姓杜的酒司便暗取“凤栖泉”水酿酒数缸，随将配方一并密藏于地窖之中封存。连年战事，兵荒马乱，以至于封藏之酒不知所在，数百年后，隋朝树立，开皇之年(公元583年)长安县置改为大兴县，至隋文帝修建大兴城(长安)时，为酒香扑鼻所诱，闻香寻觅，终于在一堆瓦砾处找到地窖封存之酒，启封后众人醉倒，有诗为证“老酒百年喷地出，坛开遍醉大兴城”一时被传为佳语，时逢一名叫王通的学者，途经长安，为之作歌曰：“天育神忝，地献灵泉，天地合和，孕蕴百年，醍醐清醑，沃储心坎，忧虑齐息，卧云高眠。”遂之所剩之酒被宫廷视为珍品。 初唐时，诗酒双兴，文人墨客，以诗会友，多以酒为伴，盛酒器具更趋精细雅观，于是靠近皇城的耀洲刻花瓷坛成为宫廷的御用酒具之一，从此“长安老坛”大放异彩，乃至于愤世嫉俗的诗圣杜甫为酒兴所致，信首发出了“李白一斛诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”的壮叹，就连当时的玉环贵妃也痴心于酒，酣醉六宫，不亦乐乎!中唐大诗人白居易也感叹而发，称酒为“麦曲之英，米泉之精，作合为酒，孕和产灵”。
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