长安，今西安。被称为十三朝古都，西周、秦、西汉、新、东汉、西晋、前赵、前秦、后秦、西魏、北周、隋、唐皆在此建都，富庶繁荣，是我国天然的历史博物馆。古代长安不仅是政治、经济、文化中心，也是全国酒业的中心，长安酒文化影响深远，唐时长安是我国酒文化发展的黄金时期! 推举浏览：古代酒的计量单位是什么 唐时长安酒文化 唐代酒业取得了很大进展，一方面由于我国传统的酿造技巧发展，不断地增长新的品种，另一方面是各民族与中外之间的经济文化分享频繁，引进了许多品种，形成了各种处所特点。高昌有葡萄酒，北方有大曲造酒，南方则奠定了小药曲酒的酿造基本。 《唐国吏补》卷下记有“酒则有郢州之富水，乌程之若下，荥阳之土窟春，富平之石冻春，剑南之烧春，河东之乾和葡萄，岭南之灵溪、博罗，宜城之九酝，浔阳之湓水，京城之西市腔、虾蟆陵、郎官清、阿婆清，又有三勒浆酒，法出波斯。”其中长安一地就占四种。 当时长安就是今天的西安是全国酒业的中心，酒的酿造、买卖都很发达。诗人们咏及长安美酒，赞不绝口。刘禹锡“劝君多饮长安酒，南陌东城占取春”。解释长安名酒在人们心目中具有很高的位置。“长安百花时，景致宜轻薄，无人不沽酒，何处不闻乐”。酒的买卖也很繁盛。（古琴与酒毕竟有何关系） 唐时长安酒业状态 长安酒业是在全国酒业广泛发展的基本上发展起来的。《新唐书》卷53《食货志》载“唐都长安，而关中号称沃野”，土地肥沃，物产丰硕，经济居全国之首。 市坊酒家从全部唐代长安的酿酒业看，这种自酿自用的酒类生产，所占比重并不大。在长安，私家能够酿酒的多半是富商巨贾、豪门贵戚。重要原因是城市中农业人口少，平时保持生计的食粮都要取之于市，没有才能酿酒。 市民遇节日，重大祭祀运动或来客人时，多于市上取酒应酬。戴叔伦有“客来应是酒频赊”的诗句，岑参也因“爱客多酒债”。“取酒虾蟆陵下，家家守岁传卮”，解释城市中酒业发达，随处可买到酒。 唐代长安有几个酒类生产中心，以出产美酒著名全国。西市是长安城中一个着名酒类生产地，唐代十三种名酒之一的“西市腔”即产于此。“曲中出美酒，京都称之”，长安作为都城，各地名酒荟萃，酒文化丰硕，传播至今。
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