如今我们管白酒称之为白酒，但此称呼是自古以来便有的吗？还是依据时光、朝代、地区等的不同，白酒也有不同的名称。白酒历史传播的不少美名，为我国白酒文化增色不少。较早的酒名称呼为“酉”（yǒu）。相传夏禹仪狄制出了浓烈甘甜的酒叫“旨酒”。夏朝第六代王少康创造了“秫（shú）”。殷商时代是我国酿酒史上的重大发展时代，所酿造的酒品类繁多，见于甲骨文的有“酒”、“鬯（chàng）”、“醴（lǐ）”、“醇”等。西周时代有“春酒”、“浆”、“酾”等，较着名的为“五齐”与“三酒”。春秋战国时代酒又有了“乳”、“桂酒”、“椒浆”等酒名。
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