我国的白酒文化渊远流长，在其漫长的发展进程中，逐渐形成了一些行业内、外商定俗成的专业名词，如：酒头、酒尖、春、坊，等等，今天就给大家解析一下这些专业名词，这些名词往往隐藏机锋： 【酒头】 在蒸馏初期截留出的酒度较高的酒、水混杂物，含有较多的酒香物资，如：仰韶酒头、68度酒头、塞罕坝酒头。 【酒尖】 酿酒时，较先酿出来的酒液，这时的酒纯度较高，度数也高，一般能到达70度左右，但酒液的量也很少，如：韶泉酒尖。 【窖】 指粮糟发酵的“窖池” ，一般30年窖龄以上的窖池，才称为“老窖”。窖池越老，有益微生物越多，粮糟发酵就越好，酒质也就越好，如：泸州老窖、宁城老窖、赊店明窖。 【春】 古时候，人们把春天酿成的酒称为“春酒”，大文豪苏东坡说过“唐人名酒多以春”，现在人们还在持续沿用，以示此酒古老醇厚，如：剑南春、两湖春、五粮春、古贝春。 【坊】 即酒坊，是古代酿酒的工作场合，酒名中的“坊”一般表现该酒是“老酒坊” 生产的，有悠长的历史，如：水井坊、永盛烧坊、酒乡坊。 【大曲】 大曲是以小麦、大麦和豌豆等作为原料，经过破碎、加水、拌料，压成砖块状的曲坯，在恰当的温度、湿度下造就而成，因其体积大、呈大砖状故名“大曲”。用大曲作为糖化发酵剂的蒸馏白酒的统称也自然就是“大曲”，如：全兴大曲、成都大曲、洋河大曲。 【特曲】 指特级的大曲酒，就是特殊好的大曲酒，如：珠海特曲、丰谷特曲、诗仙太白特曲。 【双回沙】 啊啊以优质高粱、小麦作为原料制曲酿造，用“混蒸混烤”的工艺，并在酿造进程中采取“双轮窖”、“多轮窖”等工艺技巧增提基酒品德。 除了以上这些，白酒中还有很多的传承商定和专业名词，这实际上是白酒文化的一部分，只是非常惋惜，国度目前似乎还没有相干法律来掩护和强迫企业遵照规范，鱼目混珠，时有产生。（起源：佳酿网）
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