酒：在中国随处可见，朋友聚会喝两杯，走亲访友又喝两杯。这种情况随处可见，这也是酒文化的影响。在广西地区，喝酒都会猜码，以至于越喝越起兴，最后喝得烂醉。其他地方喝酒，猜码的比较少。广西的猜码其实就是一种相加游戏，两个人出一个手中的手指任意一个或多个，只要喊对相加的数字即为胜，输者被罚酒。 每个地方都有自己的酒文化，广西也是如此，喝得好，兄弟很铁。在传统饮食文化中，广西各地都有自己独特的喝酒习惯。除了啤酒，广西还有许多其他的酒，特别是少数民族酝酿的美酒。啤酒一般用于猜码饮用，毕竟可以喝得更多，但白酒不行，这也显示白酒独特的酒文化。 一：广西的酒文化悠久的历史 广西不同的地区，都有本地的酒，如：桂林的三花酒，北海的东园家酒，浦北的蜉酒，桂平的乳泉酒，河池的丹泉酒，全州湘山酒，罗城的天龙泉等等，还有不少的酒。在这些酒中，桂林的三花酒最为出名，三花酒是米香型白酒的代表之一，有米酒之王的美誉。桂林的酿酒有上千年的历史，精湛的酿酒工艺，造就如今的三花酒。 而真正有悠久酿酒的地方，是南宁武鸣地区，在广西武鸣马头元龙坡墓葬中，出土了一件距今有三千多年的酒器，属于商朝晚期的酒器。这些都证明，这里早就拥有酿酒、饮酒的历史。广西先民利用郁金香，酿出了郁金酒，在明朝时，郁金酒是广西的特色酒，因有和血散瘀的作用，受到不少人的喜爱。 宋朝至清初时期，整个广西酿酒处于比较兴旺时期。特别是宋朝，宋朝经济发达，酿酒业也很发达。而广西这里，出现了官营和民营的酒业，两者齐头并进，产出许多优质的酒，这些酒都带有很浓的本土味道。在明朝嘉靖时期，《钦州志》中有这样一段记录，记录当时一种酒的制作过程：“以糯米粉制草药为曲饼，将糯米蒸饭，粉其饼和之以蔑器，教矛盛只而盖其上，不慌水，待其气蒸酿自水浆滴出，以磁器承之，故曰滴酒，产灵山者尤皆佳”。而这些都是广西酿酒的悠久历史文化。 二：广西的酒俗 在中国，不同的地区，酒俗也是不同的，广西也是如此。而且根据不同的节日，每个地方的酒俗也不同。比如：宾阳端午喝雄黄酒，《宾阳县志》就记载着这个传统。雄黄具有杀虫除菌功效，而广西属于岭南地区，瘴气比较多，虫蚊也多，喝雄黄酒，可以加强防御。 在壮族中，有这样一个酒俗，叫壮族的敬盘酒习俗。此酒俗是专门对贵客而设的，由年轻的的小伙担任，在宴席上，用托盘奉上美酒，供贵客品尝。但贵客不会马上答应，因为托酒的年轻人要能说会道，而贵客这边也会出来一个特别能说的，两者对比看谁更有才能，如果奉酒的打败了劝酒的，贵客喝下这杯酒，如果失败了，则只能无奈退出。这个酒俗在壮族里面特别流行。除了这些，还有曲水流觞、生长老死的酒俗等等。 三：中国酒文化的起源与发展 中国的酒文化可以说是非常悠久的，因文化发达，中国酿的酒种类繁多。其中黄酒是最古老的酒之一，五千年的历史，酒文化也伴随着历史的发展，从中也衍生出一系列酒文化。酒不仅可以用于饮用，它还可以用于烹饪，可以用于养生保健，甚至衍生出酒诗文化。而古人为了饮酒，专门生产各种盛酒的器皿，非常的精致。 经过夏商周三朝的发展，酒进入一个成熟阶段，在《战国策·魏策二》中，记载着酒在夏朝的发展：“昔者帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之”。在礼仪上，酒也是离不开的，不管是祭天还是拜祭祖先，酒是必须品。商朝时，范围扩大，辐射到山西、陕西、山东、辽宁、湖北、江西等地，酒也随之扩大影响。到春秋战国时期，酒文化逐渐形成一整套体系。 秦汉时期，酒文化的发展进入一个新阶段，酒的种类逐渐多起来，以汉朝长安为中心，酒产业分布全国各地。此时汉朝生产许多名酒，它们有的还是皇家特供的。汉朝的酿酒兴旺，也带动许多人饮酒。南北朝时，酒文化逐渐深入人心，这时期，名酒更多，发达的酿酒业，带动不少的经济。 隋唐宋时，酒已经是人们心中的所爱，在唐朝的贞观之治和开元盛世中，酒对普通人不再是什么奢侈品，人们也喝得起。只因唐朝在前人的酿酒技术上，加以改进，技术的提高，酿出来的酒，更是香醇美味。这一时期，唐朝不仅拥有本土的白酒，还有葡萄酒。根据《南部新书》的记载：“太宗破高昌，收马乳葡萄种于苑，并得酒法”。也就是说，唐朝从西域引进马乳葡萄，并制造出葡萄酒，葡萄酒的制造方法也被记录下来。 唐朝的酒非常之多，到宋朝时，也继承了唐朝的酒文化，并且加以完善，此时的酿酒业已经十分成熟。当时的酒，品种有近三百多种，可见宋朝的酒产业之发达，同时带动的是酒文化深入人心。和其他朝代一样，宋朝的酒业大都集中城市中，这些地方人口集中，消费也旺盛。 元朝时期，酒更加多元化，少数民族的酒展现在世人面前。元朝非常重视酒税，同时官方又参与卖酒。明朝时，酒的制作工艺主要体现在蒸馏的普及和运用。在《沈氏农书》、《天工开物》等著作中，都有记载酒的制作方法。由于明朝人口逐渐增多，酒的需求量成倍数增长。明朝的酒，不管是酒味还是酒色上，都比宋元时期的还要更进一步。 从酒味上来看，明朝的酒分为甜酒、香醪酒、烈酒、蒸酒、生酒、酽酒、灰酒等，从颜色上来区分，有红酒、黄酒、绿酒、碧酒、白酒、清酒、浊酒、紫酒、黑酒等。如果细分，也能分出149种来。清朝的酒业，除了继承明朝的一些之外，还衍生出其他酒类，共有125种。而清朝庞大的人口，酒的需求量，是其他朝代无法相比较的。之后的酒文化一直传承至今，喝酒也成了中国人最喜欢的事情。 四：酒文化对中国人的影响 由于我国地大物博，每个朝代中，许多省份都有自己独特的酒，它一直影响当地人的喝酒习惯，形成一种独特的酒文化。是什么原因造成国人都喜欢喝酒? 1：历史的影响。由于传承下来的酒文化，喝酒也成为习惯，在许多地方都用到酒，所以酒也离不开人们。作为传统的文化，我们没有理由放弃，毕竟酒文化已经陪中国，走过五千年的历史。 2：酒的本身价值。不得不说，一些酒还是有其他功效的，并不是单单的饮用，刺激神经那么简单。在一些药酒中，有着独特的功效。许多古籍中，都记载着酒的作用，比如：《汉书.食火志》称酒是百药之长。可见一些药酒的功效，不同朝代，都有不同的药酒出现。 3：人体对酒的需求。在一些高寒地带，天气寒冷，当地人就喜欢喝酒。因为酒能够驱寒，增强御寒能力，同时还能解毒杀菌，一些伤口，可以用酒精消毒杀菌，同时也有舒筋活血功效。而俄罗斯人喜欢喝酒，不是没有道理的，那里真的太冷了，需要用酒御寒。但凡事都有个度，过度的喝酒，只会伤肝伤胃，造成不必要的麻烦。 从酒文化的发展来看，衍生出许多东西和地方都与它有关。比如古代的酒馆等，许多地方也离不开酒。而酒具的诞生，也是酒文化的一部分，不同的酒具，可以彰显不同的地位，而这两者也是分不开的。 五：总结 不管是古代还是如今，都有过禁酒令，在现代社会里，我们提倡：开车不喝酒，喝酒不开车，也是一种安全体现。纵观历史，酒对各个方面都有影响，并不管是谈生意，朋友集会、拜祭等，都有它的身影。它在我国社会中的地位，还是很高的。酒能在中国拥有悠久的历史，和它形成的博大精深文化密不可分，同时影响整个国家和社会。 在古代中，酒局上的事情也是让人惊叹。比如中国十大酒局中的冠军：盛唐中八仙长安酒会;亚军：汉初鸿门宴;季军：青梅煮酒论英雄等。这三个酒局简直就是经典中的代表。它们改变历史走向，或者成就一番丰功伟业，让人不得不佩服。而酒文化一直影响至今，如今我们既要保护酒文化，也要控制喝酒泛滥，造成交通事故。保护传统文化，义不容辞。
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