精酿属于生啤还是熟啤？精酿其实有生啤也有熟啤，但绝大多数都是以生啤为主。通常来说，生啤的保质期很短，只有3-7天，而熟啤才有1年以上的保质期，但精酿则有所不同，因为精酿会大量添加啤酒花，啤酒花本身具有一定灭菌防腐能力，能提高保质期，就不需要再进行灭菌处理了。 精酿以生啤为主平常所说的生啤和熟啤，主要指的是工业啤酒，很容易区分，保质期明显不同，口感风味差异更是巨大，但精酿属于生啤还是熟啤，很多人都分不清楚，其实精酿啤酒既有生啤，也有熟啤，不过绝大多数都是以生啤为主的。 但可以发现，精酿啤酒的保质期通常都比较长，与一般的生啤明显不同，因为很多精酿啤酒的酒精度较高，没必要进行巴氏消毒，自身就有一定灭菌作用，而且酒精含量10度以上的酒精饮品，基本默认为可长期保存，甚至不需要标注保质期。 当然超过10度的精酿啤酒也属于非常小众的，绝大多数精酿啤酒还只是5-10度之间，但这部分也都是以生啤为主，也就是不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌处理的，之所以能有较长的保质期，是因为添加大量啤酒花酿制的原因。 啤酒花作为酿制啤酒的主要原料之一，不仅仅有提供风味、澄清酒液的作用，还有一定防腐作用，这也是IPA的由来，就是为了长途运输，而添加大量啤酒花创造的啤酒类型，如今精酿啤酒都会增加啤酒花的用量，所以保质期也比普通生啤长的多。 不过精酿啤酒中也有熟啤酒，例如世涛、酸啤这些，并不一定会大量添加啤酒花，同时酒精度并不高，有些则会采用巴氏灭菌或瞬时高温灭菌处理，来获得较长保质期，因此精酿啤酒既有生啤也有熟啤，但整体来说是以生啤为主。
|
