金色艾尔啤酒口感酿造工艺介绍，淡色麦芽上发酵酿制的淡味啤酒

金色艾尔是一种浅色淡爽轻味麦芽风味啤酒，与其他艾尔啤酒一样，都是采用传统酿造工艺，所不同的是，金色艾尔主要以淡色麦芽为原料酿制，极少会添加小麦或其他原料来增添风味，酒花的使用量也较少，在口感方面并不突出酒花风味，而是以纯净的麦芽风味为主。

金色艾尔啤酒是比较受欢迎的一种美式淡色艾尔，颜色很浅，主要呈淡黄色到金色，这是因为绝大多数金色艾尔啤酒都是采用100%的淡色麦芽酿造，而且跟其他艾尔啤酒一样都采用传统酿造方式，都是温暖环境下进行顶部发酵。

甚至部分酿酒师为了获得更加纯净的风味，采用高发酵度的酵母，例如加利福利亚啤酒酵母或美国啤酒酵母，另外在煮熟的过程中，还要避免被焦糖化，从而产生较深的颜色和焦糊味，令酒体保持相对纯净的风味。

但也有部分酿酒师，会添加少量小麦、焦香麦芽等来丰富口感，甚至添加水果来酿制，例如水果味的金色艾尔，亦或者是加强版的烈性金色艾尔，在保持较淡的颜色同时，增添更多的原料来获得较高的酒精含量，最典型的例子就是督威啤酒。

由于金色艾尔啤酒是一种追寻纯粹风味的淡色啤酒，因此酒花的香味通常比较淡，滞留的时间比较短，比较突出的是麦香味，所以口感通常比较香甜，苦度一般只有15-28 IBU，整体呈现的是淡爽的麦芽风味。

至于添加其他原料的金色艾尔啤酒，在含有突出麦芽风味的情况下，也会有添加的辅料风味，这也就是不同啤酒厂所想要展现的风格，毕竟啤酒本身对原料没有限制，几乎可以随性发挥，只不过整体都会向麦芽香味方向倾斜。