我国石榴的产地非常的多,但是最好的还是出自于新疆昆仑山一脉石榴所进行酿造的酒,这里的石榴接受天然光照足,气候适宜,果肉饱满糖分多,所酿造出来的石榴酒不仅酒体纯正,光泽迷人,更是带有酸甜涩鲜的石榴天然风味在其中,口感独特,更是有着着保健的作用。一般石榴酒的酿制方法简单,也同样适合家中进行制作。 一、石榴酒的制作方法石榴酒的制作方法主要是下列的一些步骤。 原料:成熟石榴,冰糖。 步骤1:选用成熟的石榴,将石榴洗净去皮之后,将石榴之中的籽去除,上面的薄膜也要进行挑除。 步骤2:将石榴弄破,让汁水流淌出来(这个过程不能将石榴打碎),将石榴装入瓶身七分满,及逆行发酵,保留少量的空气,每天需要进行搅拌一下。 步骤3:当第五天只是,将石榴去除,用纱布将石榴与汁液进行分离,在汁液之中加入冰糖(这个过程所加入的冰糖决定了酒的度数,但如果糖太少,则容易发酵坏),再次密封发酵,大概20~25天时间。 步骤4:将发酵好的酒液再次采用纱布进行过滤,往复几次,将酒液完全过滤出来,再次防入密封罐之中,进行低温存放。 在酿造的过程之中,最好不要将温度保存过高,破坏酵母的活性,而且需要将第一次发酵时漂浮起来的石榴皮压入到汁液之中,防止一些细菌的增长,改变石榴酒的气味。 二、石榴酒的保质期石榴酒的保质期几年?大部分石榴酒的保质期在三年的时间,因为采用自然的混合发酵,石榴酒本身的度数高过某一个范围之后,其中的酵母就会丧失活性,不在进行发酵。其实石榴酒的最佳饮用时间在头开始的1~2个月之内,这样不仅能保证石榴之中的营养物质的丰富,更是能保证石榴酒风味的鲜美性。 三、石榴酒的度数石榴酒的度数一般是在12~15度左右,是啤酒之中酒精含量的四倍之多,跟葡萄酒和杨梅酒的度数差不多,其实超过了15度这个界限,发酵的酵母就已经被完全没啥,不再进行发酵。这个度数的酒比较适合女孩子们饮用,有着很不错的效果。 四、石榴酒的禁忌人群1、胃炎:这类的患者本身就对石榴难以消化,所以非常的不适合去喝石榴酒。 2、龋齿:喝多了石榴酒容易上火,并且令牙齿发黑。 3、感冒人群:石榴酒吃多了会加剧感冒的病情,摒弃让体内的炎症更加严重。 4、糖尿病患者:石榴酒之中含有大量的糖分,容易引起体内的血糖的平衡。 5、儿童:容易发烧,得炎症。
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