谈起喝酒，几乎所有的人都有过切身材会，“酒文化”也是一个既古老而又新颖的话题。现代人在交际进程中，已经越来越多地发明了酒的作用。的确，酒作为一种交际媒介，迎宾送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友谊，施展了独到的作用，所以，摸索一下酒桌上的“奇妙”，有助于你求人交际的胜利。 要注意酒和菜的配合，所点的菜和酒的性质不配或差距过大，在他们的眼里就是不懂事的客人，所以如果不解此道，一切要委托酒保全权处置，这和中国国内不太讲求的情况，的确有所不同。 主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。当你到餐厅用餐时，向女侍或服务生点好了菜之后，酒保就会走过来问你喝什么酒。假如你对当地酒类缺少认识时，就把一切交予酒保去调配好了。不过，在此首先应告知酒保自己所点的是什么菜，然后再请教他那一种酒较合适，对于量的方面亦如此。如：“我们三个人应当喝多少较合适?”等等，。酒保所调出的酒，必需能配合菜肴，否则便是他的过失。点酒时不要硬装行家。在高等餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太懂得的人，较好告知他自己挑选的菜色、预算、爱好的酒类口味，主调酒师帮忙挑选。 同时，欧洲人喝酒时，对于酒类的年份非常挑剔，如葡萄酒是一八……年的或一九……年的等等。酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人辨别一下品德是否有误。只须把它当成一种情势，喝一小口并答复Good。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。 准确的握标姿态是用三根手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，运用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻动摇酒杯让酒与空气接触以增长酒味的醇香，但不要激烈摇晃杯子。 此外，一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行动。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。
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