就像朗姆酒代表着拉丁风情与粗犷，而伏特加则象征着俄罗斯民族，西班牙的卡瓦酒和雪利酒成为这个伊比利亚半岛国家的符号与民族风情的抽象。 卡瓦酒(Cava)是带气泡的葡萄酒，相似香槟酒，重要产区位于Catalonia（加泰罗尼亚）的巴塞罗那。所应用的葡萄必需经过严厉挑选，为避免感染秋天的热气，通常在凌晨采摘。卡瓦酒要进行两次发酵后成为泡沫酒，重要为白葡萄酒和玫瑰红。西班牙卡瓦酒的酿法对葡萄园进行监管，对加工法也具严厉束缚力。目前约有270个葡萄园年产2亿箱卡瓦酒，约1000个牌子，其中一半外销。 由于卡瓦酒进入中国的时光较晚，认识它的人还不多。甚至，很多人都还简略地以为“香槟就是起泡酒，起泡酒就是香槟”，并不知道它们之间有何差别。含有碳酸的葡萄酒都被称为起泡酒(SparklingWine)，香槟酒和卡瓦酒都是起泡酒的一种。此外，它们在酿造办法上也是一致的：都是将无气泡的酒装瓶，然后参加酵母，使其在瓶内进行第二次发酵。雷同的酿造办法，培养了卡瓦酒与香槟类似的品相及口感。（编者注：香槟(Champagne)是法国一个重要的葡萄酒产区的地名。按法国人的分类尺度，能被称为香槟的葡萄酒，只能产自法国的香槟区，其他地域的起泡酒采取香槟的名字就是违法。） 这种低酒精度、有着清新果香的卡瓦酒，如今已是世界较受欢迎的一种起泡酒。甚至法国较有名的香槟制作商酩悦(Moet&Chandon)也在西班牙设了厂，生产卡瓦酒。卡瓦酒在英国的畅销也预示了它的良好远景：英国2007年圣诞的酒品花费统计指出，卡瓦酒击败昂贵的香槟，成为了英国度庭欢度节日的佳酿。同时，英国森斯伯瑞(Sainsbury’s)超市称，2007年卡瓦酒在英国销量涨幅高达200%，卡瓦酒的销量目前占了所有起泡酒销量的一半。 卡瓦酒和法国香槟给人们的感到是不同的。香槟来自法国的凉快地带，带给人含蓄而文质彬彬的温情，当然有时也带着故意扮酷的味道，是纸醉金迷的社交场合的催化剂。而Cava如西班牙的阳光、西班牙的男人一般，是热闹的、直接的，也是较实惠的。试想，一对相爱的男女单独在一起，要是一个衣冠楚楚，一个绷着小蛮腰穿着紧身礼服，举着香槟毕恭毕敬的，那是多么不合时宜，哪里比得上穿着休闲服、自在地饮着卡瓦那般无需掩盖的豪情盎然？当然，饮用之前看准这卡瓦是来自西班牙加泰罗尼亚地域的，一般不会错喔！ 卡瓦酒的滋味和喝的情态自然是女子较爱好的，好比玫瑰花，自然是情郎送了才认为格外有情调。花只能养眼、舒服心境，而卡瓦酒却能给身材和心灵双重沉醉；甭管这男人是真情还是虚情，只要他请你喝了卡瓦酒，那泡泡在杯子里不停地冒着，都是一种情，纵情享用吧！
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