白酒结晶到底好不好，结晶跟品质无关是低温造成酯类物质析出

白酒结晶到底好不好？白酒结晶跟品质没有关系，跟温度有关系，因为温度降低到10℃以下，白酒中的酯类物质的溶解度降低，就出现饱和现象所析出的白色结晶，从而产生沉淀物，其实只需要升温到60℃左右，就会发现结晶消失，酒体重新恢复透明了。

明文规定，白酒标准是无色透明、无沉淀的，所以很多人在看到白酒中出现结晶时，都会认为是品质不合格的白酒，其实这种说法并不完全正确，因为包装好的白酒，通常室温下是清澈透亮的，而结晶并不是酒质问题，而是温度问题。

白酒中其实含有大量酯类物质，也是白酒的呈香呈味物质，这些物质平常是很好的融于酒中，但在温度降低至10℃以下后，会导致酯类物质的溶解度降低，从而出现饱和现象所析出的白色结晶，从而略显浑浊或出现沉淀物。

但温度回升，酯类物质的溶解度提高，沉淀物就会慢慢消失，所以通常白酒推荐储存在20℃左右的干燥环境中，温度低了确实会影响酒质，如果出现结晶，想要快速恢复，可以放置在60℃的温水中，轻轻摇晃即可溶解。

所以成品白酒中，出现白色结晶其实并不是变质，而是酯类析出沉淀，对人体是无害的，只不过会影响白酒的风味而已，建议是处于温暖的环境中一段时间，待结晶消失后，再饮用。

但如果结晶在温暖的环境中一直都不溶解，那也需要考虑存在质量问题，最好不要饮用，可以送检查验结晶原因。因为无法溶解，说明并不是简单的酯类析出，可能是其他原因，虽然这种情况很少见，但也需要注意了。