有酒石的葡萄酒好不好？好，通常葡萄酒的品质越高，在酒中看见酒石的概率越大，因为一些低端的葡萄酒都会在稳定的低温中把酒石酸过滤掉，所以看起来清澈，但也会损失风味，而酒石酸的存在，说明风味物质保留的更多，品质自然是更好，而且通常老酒中更容易存在。 有酒石的葡萄酒好在不了解的情况下，看到葡萄酒中出现结晶，通常会觉得是变质了，但实际这种结晶是无毒无害，甚至还略好。这种结晶就被叫做酒石，全称为“酒石酸盐结晶”，是葡萄酒酿造过程中的天然产物之一，其主要成分就是酒石酸。 酿酒葡萄的成熟度越高，其所含的酒石酸比例也越高，随着发酵酒石酸会慢慢析出，而酒石酸的存在，让葡萄酒的芳香物质被保护得很好，但通常发酵桶中析出的酒石酸较少，大多还是会与葡萄酒一起装瓶。 但酒石酸化合物很容易受到温度变化影响，但葡萄酒温度降低到一定程度时，酒石酸就会析出。不仅受温度影响，酒石酸也会随着时间推移慢慢析出，所以陈放时间长的葡萄酒，也会出现结晶（酒石）。 至于有酒石的葡萄酒好不好？当然是好了，酒石酸是葡萄酒中都存在的无毒无害物质，但低端葡萄酒会在恒定低温下滤除九十三，能够降低葡萄酒的酸度，让葡萄酒更易饮，但同时也会牺牲葡萄酒的陈年能力及部分风味物质。 所以酒石在部分人眼中，就成为好葡萄酒的标志，说明没有经过低温过滤，其风味物质保留得更加完整。不过这种酒石出现的大小形状都没有规律，一般在瓶底、瓶肩或软木塞的底部，红葡萄酒多为紫红色结晶，白葡萄酒则为白色结晶。
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