洋酒的礼仪 要注意酒和菜的配合,所点的菜和酒的性质不配或差距过大,在他们的眼里就是不懂事的客人,所以如果不解此道,一切要委托酒保全权处置,这和中国国内不太讲求的情况,的确有所不同. 主菜若是肉类应搭配红葡萄酒,鱼类则搭配白酒.上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒. 当你到餐厅用餐时,向女侍或服务生点好了菜之后,酒保就会走过来问你喝什么酒. 假如你对当地酒类缺少认识时,就把一切交予酒保去调配好了. 不过,在此首先应告知酒保自己所点的是什么菜,然后再请教他那一种酒较合适,对于量的方面亦如此. 如:"我们三个人应当喝多少较合适?"等等. 酒保所调出的酒,必需能配合菜肴,否则便是他的过失. 点酒时不要硬装行家. 在高等餐厅里,会有精于品酒的调酒师拿酒单来. 对酒不太懂得的人,较好告知他自己挑选的菜色、预算、爱好的酒类口味,主调酒师帮忙挑选. 同时,欧洲人喝酒时,对于酒类的年份非常挑剔,如葡萄酒是一八……年的或一九……年的等等. 酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中,让客人辨别一下品德是否有误.只须把它当成一种情势,喝一小口并答复Good.接着,侍者会来倒酒,这时,不要动手去拿酒杯,而应把酒杯放在桌上由侍者去倒. 准确的握标姿态是用三根手指轻握杯脚.为避免手的温度使酒温增高,运用大拇指、中指和食指握住杯脚,小指放在杯子的底台固定. 喝酒时绝对不能吸着喝,而是倾斜酒杯,像是将酒放在舌头上似的喝.轻轻动摇酒杯让酒与空气接触以增长酒味的醇香,但不要激烈摇晃杯子. 此外,一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等,都是失礼的行动.不要用手指擦杯沿上的口红印,用面巾纸擦较好.
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