很多人认为，现在的白酒都是勾兑的，并不是曾经原汁原味的纯粮食酒，这点纯属误解，一方面是酒勾酒，一方面是用调味酒勾兑，而不是使用香精香料，至于白酒调味酒能直接喝吗？当然可以，只不过调味酒种类众多，大部分都不好喝。 调味酒能直接喝但不好喝成品白酒都会经过勾兑这一过程，但不是酒精香精这些，而是使用基酒和调味酒进行勾兑出想要的风格。至于白酒调味酒能直接喝吗？当然可以，通常调味酒也是原浆酒的一种，只不过种类很多，绝大多数都不好喝。 白酒中作为调味酒的种类主要有头酒、尾酒、陈酿调味酒、双轮底调味酒等，像酱香型白酒，有七轮次取酒，通常1、2、7轮次也会作为调味酒，3、4、5、6则作为基酒，所以调味酒的种类很多。 调味酒也是蒸馏出来的原浆，喝肯定是可以喝的，只不过通常都是某种风味比较突出，经过处理后，才被用作调味酒，例如酱香型白酒的第1、2轮次酒，糟香味很重，第7轮次酒曲香很浓，并带有较重的焦苦味。 比较常规的酒头，其香味物质最多，可以增加酒体喷香、爆香效果；酒尾则酸涩味较重但可以提高酒体的后味，增加回味悠长的特点；陈酿调味酒的酯类物质丰富，能够让酒体更醇厚，并增加陈香，也只有这种陈酿调味酒直接喝口感比较好，但也很珍贵。 比较特殊的是浓香型的双轮底调味酒，是酒醅的底糟经过两个轮次的发酵，之后蒸馏取酒得到的，这种双轮底调味酒经过窖藏后成为调味酒，能够提升酒体整体的窖香、陈香和厚重感。这些调味酒在经过处理之前，都辛辣刺激，处理之后也只是单一风味突出，所以能喝但不好喝。
|
