中国白酒香型众多，而酱香型白酒被认为是工艺最复杂、酿造周期最长，同时也是成本最高的，但其采用不同的工艺，会有非常大的差别，这就得弄清楚坤沙碎沙翻沙串沙酒的区别，这也是酱香酒的4大工艺，甚至可以说是分级，其中坤沙最好，串沙最差。 坤沙碎沙翻沙串沙酒的区别1、坤沙酒 坤沙酒在茅台镇本地也叫“捆籽酒”，“坤”是完整的意思，“沙”是高粱，也就是说坤沙酒是用完整的高粱酿制而成的酱香型白酒（实际破碎率低于20%），当然用的“沙”通常是本地的红缨子高粱，才能经得住七次取酒。 2、碎沙酒 弄清楚了坤沙酒，碎沙酒就很容易理解了，就是用破碎率100%的高粱酿制而成，具有酿制周期短、出酒率高的特点，但由于一般烤两三次就会把粮食中的淀粉用完，所以不需要严格的“回沙”工艺，市面上大多中低档酱香酒都是此类。 3、翻沙酒 翻沙酒是指坤沙工艺九次蒸煮后，丢弃的酒糟加入新的高粱和药曲再进行发酵蒸馏，其生产周期更短、成本更低、出酒率更高，但酒质差、酱香味不足，只能作为低端酱香型白酒售卖。 4、串沙酒 串沙酒是指坤沙工艺九次蒸煮后，丢弃的酒糟加入食用酒精和香料进行蒸馏得到的，其生产周期更短、成本更低，同时质量也是最差的，不过这种串沙酒在酱香的国标出台后，就已经被淘汰，因为严格意义上讲，并不算酱香型白酒，只是略带酱味的酒精。 现在你知道坤沙碎沙翻沙串沙酒的区别了吧，这代表了酱香型白酒的不同工艺，至于哪个好？当然是坤沙酒，茅台就是坤沙酒的代表，其次是碎沙，代表酒款是王子酒，再就是翻沙，代表酒款是迎宾酒，最差的串沙已经被淘汰，瓶装酒基本找不到了。
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