在日本清酒的酒瓶上，经常可以看到甘口、辛口等字样，从字面上来理解就是甜一点、辣一点，这样来理解方向没问题，但准确度不够，因为日本清酒甘口和辛口的区别并不在味道上，而在于含糖量和酒精感上，甘口是含糖量高口感偏甜，辛口是含糖量低酒精感明显。 日本清酒甘口和辛口的区别日本清酒甘口和辛口的区别就在于含糖量，而且会用“日本酒度” 来表示清酒含糖量比重，根据含糖量的划分，日本清酒可分为7个等级，可以理解为，甘口含糖量较多、味道偏甜；辛口含糖量较少、酒精感明显。 只不过日本酒的分类系统比较复杂，仅凭味道也很难分别甘口和辛口，而需要从日本酒度和酸度两个指标入手。酸度很容易理解，而日本酒度实际上是重量比重，比较15℃的酒与4℃的水的重量，而日本酒度低的为甘口，日本酒度高的为辛口。 也就是说，日本清酒甘口和辛口并不能说明口味偏甜或偏辣，因为酒精浓度在18度以上，会让口腔刺激感明显、入口产生灼热感，再加上较高的酸度遮盖甜度，也会令甘口偏辣；而如果是辛口，在酸度够低时，也是会给味觉有些甜的印象，加热时甜味会更加明显。 所以甘口和辛口只能说是一个大方向的口感，只是大众一个简单的理解，实际上甘口和辛口只是含糖量和酒精感不同，再加上日本清酒的分类与众不同，所以甘口和辛口在加热饮用时，可能会存在一定“错觉”，当然在适口方面，肯定是甘口更舒服的。
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