酿造酒和发酵酒的区别只是范围不同而已，市面上几乎所有的酒都可以称之为酿造酒，但却并不都是发酵酒，发酵酒是只经过粮食发酵这一个过程的低度酒，而酿造酒可以是发酵酒、蒸馏酒亦或者是配制酒等，但要说哪个好？只能说不同类型的酒有各自的特点 酿造酒和发酵酒的区别酒的分类很多，就拿国内来说，最主要的就是黄酒（发酵酒）和白酒（蒸馏酒），两者的区别就在于是否经过“蒸馏”这一过程，而蒸馏本就是酒精的提纯，所以发酵酒的度数通常比较低，而蒸馏酒度数比较高，被称之为烈酒。 至于酿造酒，可以说所有酒都可以称之为酿造酒，因为都是酿造而来，不仅有发酵酒、蒸馏酒，还有配制酒，配制酒也是以发酵酒或蒸馏酒为基酒，加上其他辅料配制而来，其过程也可称为“酿造”，而白酒追求的是纯粮酿造。 酒的酿造是一个复杂而且多元化的过程，黄酒和白酒可以说其中最简单，也最具代表性的两种而已，并且是以黄酒（发酵酒）为基础，最初酒都只有发酵酒，度数破天也只有16%左右，通过蒸馏才得到现在的白酒。 比较复杂的是“配制酒”，例如国内最出名的竹叶青，就是以蒸馏酒作为基酒，添加十几种中药材加工而成，多元的关键就在于没有限制性，在国内这一类配制酒并不算受欢迎，顶多也就关注一下果酒，所以酿造酒和发酵酒的区别就在于范围。 在国外，这类配制酒称之为利口酒/力娇酒（Liqueur），几乎是想加什么加什么，酿造方法也是层出不穷，而这些都算是国内的配制酒，也就是酿造酒的一种，除此之外还有葡萄酒加强酒，是葡萄酒加白兰地酿制而成，划入发酵酒、蒸馏酒都不合适，但这些都是酿造酒，而要说哪个好，得看自己喜欢哪一种了，不存在好坏之分。
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