什么叫基酒什么叫老酒？白酒的酿造会涉及许多名词，基酒、老酒是其中最关键的两种，一瓶白酒通常都是用基酒和老酒勾兑而成，所谓基酒，其实就是用量大的基础酒，而老酒则是陈年时间比较长的酒，可以作为调味酒对基酒进行调味，令其成为“陈年老酒”味。 基酒和老酒的含义区别所谓基酒，就是通过酿造、蒸馏得到的基础酒，也叫原酒，通常来说度数较高，味道辛辣刺激，直接饮用的话口感并不好，所以需要勾调之后增加其风味、柔化其口感。 所谓老酒，其实是相对新酒来说，新酒是没有经过陈年的，而老酒就是经过长时间储存的酒，通常口感更加丰富，可以直接装瓶售卖，也可以作为调味酒，对基酒进行调味。 但并不是说基酒都是不经过陈年的，例如飞天茅台，都是用5年的基酒添加少量老酒进行调配的，而老酒本身的年份也没有固定，但在成品白酒中，老酒的陈年年份肯定要比基酒的陈年年份要长，才能起到画龙点睛的作用。 现在你知道什么叫基酒什么叫老酒了吧？在白酒勾兑中，用量大的就是基酒，用量小的就是老酒（调味酒），主要区别就是陈年时间长短不同，导致基酒的口感风味没有老酒那么醇厚丰富，这也是中国白酒独特的“陈香”效果。 另外值得一说的就是年份酒，例如15年、30年，其实里面的酒并不都是15年、30年的，而是在里面添加了少量15年、30年的老酒进行勾兑的，就像茅台所说，是以30年陈的标准进行勾兑而成，当然其他年份酒也是如此，所以都是基酒加入少量老酒调配而成。
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