黄酒是世界三大古酒之一，是中国特产而且仅中国有之，目前最出名的就是绍兴黄酒，虽然市场上的绍兴黄酒种类很多、名称五花八门，但实际上只有绍兴黄酒四种类型，是根据含糖量来划分的，不同类型的绍兴黄酒口感风味明显不同，同时也有专门的名称代表。 绍兴黄酒四种类型：元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒 绍兴黄酒四种类型1、元红酒 绍兴元红酒是干型黄酒代表，因酒坛外壁刷成朱红色而得名，其含糖量小于15g/L，干代表的就是含糖量少，喝起来不甜，主要特点是味爽微苦； 2、加饭酒 绍兴加饭酒是半干型黄酒代表，因原料配比中水减少，饭增加而得名，其含糖量在15-40g/L，喝起来带有一点甘甜，主要特点是醇厚甘爽； 3、善酿酒 绍兴善酿酒是半甜型黄酒代表，由清代沈永和酿坊首创，灵感来自酿制酱油，以元红代水来酿酒，其含糖量在40-100g/L，喝起来有明显甜味，主要特点是浓郁醇香； 4、香雪酒 绍兴香雪酒是甜型黄酒代表，1912年新创，用糟烧代替水，用淋饭法酿制而成，只用白色酒药，因酒体呈白色而得名，其含糖量大于100g/L，喝起来很甜，主要特点为色白如雪，芳香浓甜。
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