常饮酒者，少不了品评分享。评酒也是酒文化中必不可少的一部分。对于评酒术语我们又知道多少呢？ 接触到酒，我们首先看到的是酒的外观。对于酒的外观我们可以从酒的色彩、透明度、是否有沉淀、含气现象、泡沫等断定酒的优劣。色彩这方面常以自然物的色彩来表现，如桔子酒的桔红色、白葡萄酒有禾杆黄色、琥珀色等，红葡萄酒则有宝石红色、玫瑰红色、洋葱皮红色、石榴皮红色等。透明度可以分为透亮、略失光、晶亮、清亮、不透明、浑浊等。若说到泡沫可以用洁白、细腻、持久、挂杯来描写。 其次我们会闻到酒的香气，酒香是庞杂的。各种酒类有不同的香气和请求，同一种酒香存在情形的表示也是千变万化的，所以品评时，一部分评语是形容酒香存在情形的表示，另一部分则是表现各种不同酒类香气的特色。可以用无香气、微有香气、香气不足、清雅、细腻、纯粹、浓郁、爆香、芬芳、喷香、入口香、回香、余香、悠久、调和、完满、浮香、陈酒香、固有香气、焦香、香韵、异气、刺激性气体等来描写！ 较后我们就是品尝它的味道了。味是体现酒质优劣的主要指标。味感是庞杂的，酒类不同，味感请求也有差别。浓淡酒液入口后的感到，一般给予浓重、淡漠、清淡、平庸等评语；醇和入口温柔，不觉得强烈的刺激；醇厚醇和而味长，绵软口感柔和、圆润清洌口感爽适、纯净；粗糙口感糙烈、硬口。 燥辣粗糙又有炽热感；粗鲁酒性热而凶烈，饮后有上头感；上口进入口腔时的感到，有入口醇正、入口绵甜、入口浓郁等味觉感受！
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