在日本清酒九大等级中，其实每两种是同一级别，例如最高等级的大吟酿和纯米大吟酿，等级相同，但类型却完全不同。清酒大吟酿和纯米大吟酿区别就在于是否添加酒精。对于日本清酒，可以简单理解为，加了“纯米”的，就是纯酿造的清酒，而非“纯米”的，就是添加了酒精的非酿造酒。 清酒大吟酿和纯米大吟酿区别日本清酒是根据精米步合度来进行划分等级的： 1、纯米大吟酿（大吟酿），精米步合率50%以下，口感平滑，属于顶级清酒；2、纯米吟酿（吟酿），精米步合率60%以下，芳香清爽；3、特别纯米（纯米），精米步合率60~70%以下，丰厚醇和；4、特别本酿造（本酿造），精米步合率60~70%以下，清爽甜美。 其中大吟酿和纯米大吟酿是同一等级的，精米步合度都是50%以下，而清酒大吟酿和纯米大吟酿区别就在于酿造过程中是否添加酒精。虽然清酒划分了9个等级，但实际根据原料种类，划分为“纯米酒系列”和“非纯米酒系列”两大类型。 纯米酒系列：纯米大吟酿、纯米吟酿、特别纯米、纯米酒；非纯米系列：大吟酿、吟酿、特别本酿造、本酿造； 虽然大吟酿和纯米大吟酿是同一等级，但大吟酿添加了酿造酒精，一般是甘蔗、玉米等非大米谷物酿造出来的蒸馏酒精，目的就是为了调节清酒的香气和口感，所以这一系列就不是“纯米酒”，但只能算是不同类型，等级还是一样的，因为等级划分只根据精米步合。 日本清酒等级只根据精米步合度划分，这是因为酿造清酒专用的酒米比较特殊，其外层主要是蛋白质和脂肪，中心才是酿酒所需的淀粉，所以第一步就是“磨米”，磨去的部分越多，酿造清酒的等级就越高，其中最经典的就是獭祭的二割三分，也就是精米步合23%，磨去了77%的部分，所以成本高，价格也贵。
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