啤酒是应用酵母发酵谷物（麦芽，大米）中的糖形成酒精和二氧化碳的饮料，这个讲法比拟通俗。原麦汁浓度，例如10度，就是100ml麦汁中含10g的糖发酵成的啤酒。但是不是所有的糖都可以发酵分解，会留下一些，留下的多，酒精就少，反之，发酵的多，留下的糖少，酒精就高。这就是生产中的发酵度的由来。2者没有绝对的关系，由工艺决议。 度数，也就是原麦汁浓度就是这瓶啤酒用了多少食粮，度数越高，用的越多。酒精就是这些食粮的一部分变成了酒精，占这瓶酒的多少。酒精占食粮的比例在生产中是可以通过生产工艺的变更来调剂的。 10度的酒可以有4%的酒精 9度的酒也可以有4%的酒精
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