所谓的“除渣日期”，说的是酿酒商把香槟中经发酵发生的沉淀物（“酒渣”或“酒泥”lees）除去的日期你可能会认为奇异，写这个日期有什么用？确切，它并不反应这款香槟的品德，只会必定水平上提醒这款香槟的口味特色。（推举浏览：奇妙搭配食物 甜葡萄酒从此不再为难）要知道，香槟不仅可以在酒渣的浸泡中陈年，从中获得饼干等等的香气，还可以在除渣之落后一步陈年，获得烤面包类的香氛。因此，如果你面前摆着两款无年份香槟，它们的滋味可能大不雷同。如果比起新颖的橙子果香，你更爱好烤面包、奶油蛋卷的香气，我会建议你买一瓶除渣日期相对更早的香槟。不过如果你在瓶子上找不到日期也别慌，不是所有香槟都会标示出除渣日期。无年份香槟往往应该坚持某个酿酒商特有的作风，所以每瓶酒的滋味应当相差不远才对。
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